Kleine Sektflaschen Hochzeit
Was den ausmacht? 5 Gebote für das pfälzische Original Ein richtig guter Zwiebelkuchen kommt nicht mit einem Mürbeteig, sondern mit einem Hefeteig daher. Da lasse ich auch nicht mit mir diskutieren. Ist nicht jedermanns Sache. Verstehe ich. Aber glaub mir, da brauchst du überhaupt keine Angst vor zu haben. Apropos Hefeteig: Das Original sieht natürlich nicht irgendeinen Hefeteig vor. Sondern einen mittelschweren Hefeteig. Also mit Milch und etwas Butter. Zwiebeln unbedingt kräftig anschwitzen. Rohe Zwiebeln haben beim Zwiebelkuchen nichts zu suchen. Das ist eine Sache für den Elsässer Flammkuchen. Keine mageren Schinkenwürfel verwenden. Zwiebelkuchen wie vom bäcker. Echter Schinkenspeck ist das, was das Original braucht. Butterflöckchen sind kein Muss, aber ein Tipp meiner Oma. So bekommt dein Kuchen eine richtig schöne Kruste. Zwiebelkuchen am besten mit einem Glas Federweißer genießen. Der ist hier übrigens genauso schwer zu kriegen wie der Kuchen selbst. Daher bin ich mittlerweile zum feinherben Wein übergegangen.
: 370 kcal 10 g Eiweiß 27 g Fett 20 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
Hobelt (oder schneidet) die Zwiebeln in feine Ringe und stellt sie an die Seite. Bratet die Schinkenwürfel in etwas Öl in einem großen Topf an, wenn der Schinken ein wenig kross ist, gebt ihr die Zwiebelringe und wenn nötig, noch etwas Öl hinzu und dünstet alles für etwa 15-20 Minuten gemeinsam an. Euren Backofen könnt ihr jetzt schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit verrührt ihr die Eier mit dem Crème fraîche und schmeckt diese Masse herzhaft mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss ab. Lasst die Zwiebeln etwas abkühlen und gebt nun die Eiermischung hinzu. Wenn der Teig für den Boden sein Volumen ca. Zwiebelkuchen wie vom becker facebook. verdoppelt hat kann es weiter gehen. Rollt den Teig etwas größer als euer Backblech aus, gebt ihn nun auf das mit Backpapier belegte Blech und formt einen kleinen Rand (damit die doch recht flüssige Füllung nicht herunterläuft). Mit einer Gabel stecht ihr nun einige Löcher in den Boden, gießt die Zwiebelmasse darauf und bestreut anschließend alles mit dem geriebenen Käse.
Dafür alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in der Küchenmaschine nicht länger als 1 Minute, sonst fängt der Teig an zu kleben. Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank ruhen lassen. Die Zwiebeln: Als nächstes die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden. In eine heiße Pfanne Öl und etwas Butter geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch gut anrösten. Herbst-Klassiker: Zwiebelkuchen Rezept – Beas Rezepte. Zum Schluss noch Rosmarin dazu geben. Den Herd aus machen und die Zwiebeln etwas auskühlen lassen. Die Füllung: Zuerst die Milch mit der Speisestärke verrühren, dann alle andern Zutaten zu rühren und mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Den Backofen derweil auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen Den Teig nun ausrollen und in eine 26 cm oder 28 cm gefettete Form legen, den Rand etwas hochziehen. Und nun die Schinkenwürfel und die Füllung zu den Zwiebeln geben, einmal umrühren und auch dem Teigboden verteilen.
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