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Kürbis Süßkartoffel Curry ist ein traditionelles Thailändisches Curry und schmeckt super. Mit Koriander und Limettensaft und Basmati Reis wird es zu einem authetisch asiatischen Gericht. Zutaten für das Kürbis Süßkartoffel Curry 1 kleiner Kürbis 2 Süßkartoffeln 1 rote Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 1-2 TL Thai Curry Paste 1 TL Kurkuma 1 EL Kokosöl 200 ml Kokosmilch 1/2 Bund Koriander 1-2 EL Limettensaft Salz und Pfeffer aus der Mühle Kürbis Süßkartoffel Curry Zubereitung für das Kürbis Süßkartoffel Curry Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis grob würfeln. In einem Topf Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili glasig dünsten. Kürbis und Süßkartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Kokoswasser ablöschen, Gewürze hinzugeben und bißfest garen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander würzen. Kürbis süßkartoffel curry sauce. Fertig! Lecker! Dazu schmeckt Basmati Reis mit Gewürzen.
Noch cremiger und sättigender wird das Kürbiscurry, wenn du gleichzeitig mit den Tomaten und dem Curry etwa 200 Gramm gelbe Linsen hinzufügst. Du brauchst dann eventuell ein bisschen mehr Flüssigkeit zum Garen. Eine Proteinzugabe für dein Curry sind auch Kichererbsen. Wenn sie bereits gegart wurden, kannst du sie einfach kurz vor Ende der Kochzeit unter das Curry rühren. Du kannst den Kürbis durch andere Gemüsesorten ergänzen, zum Beispiel Kartoffeln, Paprika, Pastinaken, grüne Bohnen oder Brokkoli. Für zusätzliche Frische sorgt etwas (veganer) Joghurt, den du über das fertige Kürbiscurry träufelst. Anstelle von oder zusätzlich zu fertigen Curry-Gewürzmischungen kannst du auch einzelne Gewürze verwenden und so den Geschmack anpassen. Kürbis süßkartoffel curry de poulet. Passende Gewürze sind zum Beispiel Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Chili und ein oder zwei Lorbeerblätter. Eine Currypaste kannst du auch selber machen. Tipp: Die Kürbiskerne kannst du rösten, das ergibt einen leckeren Snack. Kokosmilch: Wieso du sie nur Bio kaufen solltest Kokosmilch schmeckt lecker in Kürbiscurry, ist für unser Klima aber bedenklich.
Die Zubereitung: 1. Die vorbereiteten Zwiebeln, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Salz mit einem Stabmixer pürieren. 2. Jetzt das Kokosöl in einem breiten, schweren Auflauf mit Deckel erhitzen und anschließend die Paste für etwa eine Minute oder so unter kräftigem Rühren anbraten. Am besten keinen Holzlöffel verwenden, denn dieser würde von dem Kurkuma gelblich eingefärbt werden. 3. Die Dose Kokosmilch vorsichtig öffnen und einen Teil der Milch in die Paste geben. Alles verrühren und für eine Minute erhitzen. Erst danach den Rest der Kokosmilch-Dose, gefolgt von der Gemüsebrühe, den gestückelten Dosen-Tomaten, der Süßkartoffel- und Butternut-Kürbis-Stücke, hinzugeben. Kürbis Süßkartoffel Curry Rezepte | Chefkoch. 4. Immer schön rühren, dabei die Mischung aufkochen und wenn es anfängt zu Sprudeln die Hitze herunterdrehen. Wenn alles leicht köchelt, den Deckel schräg drüberlegen und da Curry für 40-50 Minuten kochen lassen. Die Süßkartoffeln sollte am Ende sind weich gekocht und der Kürbis durchgegart sein.