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Trockenobst (auch Trockenfrucht oder Dörrobst) ist gedörrtes Obst mit einer Restfeuchtigkeit von etwa 20%. Daneben bezeichnet Dörrobst spezielle Sorten einer obstliefernden Pflanze, die sich ausdrücklich für die Herstellung von Trockenobst eignen. Die im Handel erhältlichen Mischungen von Dörrobst werden als Mischobst oder Backobst bezeichnet. Trockenvarianten und das Produkt Trocknen bzw. Dörren ist eine der ältesten Konservierungsarten. Reife Früchte werden langsam bei geringer Wärmezufuhr getrocknet, je nach Größe in ganzen Stücken oder in zerkleinerter Form. Saftiges Früchtebrot aus Vollkornmehl und Dörrobst. Früchte mit Kernen sollten vor dem Trocknen entkernt werden. Das Trocknen kann in speziellen Dörrgeräten oder im Backofen erfolgen. Ein alternatives Verfahren ist das Trocknen auf einem Rost auf dem Dachboden oder das Aufhängen des Trockengutes an einer Schnur. Bei ausreichender Sonneneinstrahlung können die Früchte auch im Freien an einer luftdurchlässigen Unterlage (Baumwollmull oder Gaze) getrocknet werden. Auf jeden Fall sollten sich die Früchte während des Trocknens nicht berühren, da sie verkleben könnten.
Zutaten 200 Gramm Vollkornmehl Weizen, Dinkel oder Emmer 2 Teelöffel Backpulver 4 Eier 150 Gramm Honig oder Agavendicksaft Cashewkerne 150 Gramm getrocknete, entsteinte Datteln Feigen Rosinen 100 Gramm Zitronat Anleitung Ein Früchtebrot war früher ähnlich wie der Christstollen ein klassisches Gebäck für die Advents- und Weihnachtszeit. Es ist ein süßes, dunkles Brot aus Vollkornmehlen mit eingebackenem Dörrobst. Nach dem Anschnitt sind in dem saftigen Teig die Frucht- und Nussstücke gut zu sehen, die dem Brot zusätzliche Süße geben. Das Brot hat einen saftigen, festen Teig und im Anschnitt sichtbare Frucht- und Nussstücke. Das fertige durchgezogene Früchtebrot ist ein bis zwei Monate haltbar. Dörrautomat, Ofen, Mikrowelle? » Wertvolle Ratschläge und Anleitungen. Schritte 1 Fertig Die vier Eier in eine Schüssel geben und mit Honig oder Agavendicksaft schaumig rühren. 2 Das Mehl mit dem Backpulver gut durchmischen. 3 Die Datteln und Feigen halbieren, Zitronat und Cashews zerkleinern. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 5 Alle Zutaten gut untereinander mischen und zu einem Teig kneten.
Nach dem Bräunen siehst dann nicht nur Du aus wie ein Snack, sondern auch unsere sonnengetrockneten Tomaten. Gefriertrocknung – sieht aus wie frisch gepflückt! Nach Solarium und Sonnenbad geht es jetzt ab in die Sauna – davor wird aber ein bisschen gefroren! Gefriergetrockneten Früchten siehst Du manchmal gar nicht an, dass sie – naja, gefriergetrocknet sind. Tatsächlich ändert sich hier die Form nur geringfügig. Das liegt am besonderen Verfahren, welches wir einsetzen. Dörrobst im backofen 2017. Wir bedienen uns einem Trick aus der Chemie: der Sublimation. Die besagt, dass gefrorenes Wasser sofort vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht, wenn es sich in einem Vakuum befindet. Bedeutet für uns: Um unser Obst durch die Gefriertrocknung zu konservieren, wird es bei niedrigen Temperaturen tiefgefroren. Dann wird ein Vakuum erzeugt, und das gefrorene Wasser wird direkt zu Wasserdampf. So können wir den Früchten beinahe das gesamte Wasser entziehen, ohne ihre Form zu verändern. Du kannst es Dir ganz grob vorstellen, als würdest Du durchgefroren in die warme Sauna hüpfen (nur ohne Vakuum eben).
Was das Unternehmen seit jeher so erfolgreich macht sind eine gehörige Portion Weitsicht und Mut. Dies bewies Josef Müller junior, in dem er das Unternehmen durch den 1. Weltkrieg führte und es 1929 in die Hände seines Sohnes Rudolf Müller übergab. Dieser gab dem Unternehmen den Namen "Maintal Obstindustrie" und gründete damit eine Marke. Das Unternehmen wuchs weiter und die Räume wurden schnell zu eng. So entstand etwas außerhalb von Haßfurt ein neuer Firmensitz, der sich auch heute noch genau dort befindet. Auch die zweite schwere Krise, die der 2. Weltkrieg mit sich brachte, meisterte das Unternehmen und stellte sich 1954 mit Helmut Müller, dem Sohn von Rudolf neu auf. Dieser übernahm 1973 vollständig die Leitung des Betriebs und startete 1978 mit der Produktion der Hagebutten-Konfitüre so richtig durch. Trockenobst – biologie-seite.de. Und so stammt auch heute noch mehr als jedes zweite Glas Hagebutten-Konfitüre, das in Deutschland gegessen wird, aus dem Hause Maintal. Für Freunde und Familie: Ofengemüse mit Cranberry-Dip Die äußerst vitaminhaltige Hagebutten Konfitüre von Maintal begleitete sogar den bekannten Bergsteiger Karl Maria Herrlingkoffer und sein Team bei der Besteigung des Mount Everest und Nanga Parbat.
Trockenfrüchte enthalten sehr viel Zucker. Wer abnehmen will, sollte sich daher hier zurückhalten, rät Ernährungstherapeutin Prof. Dorothea Portius. Aber auch Menschen, die weder übergewichtig noch zuckerkrank sind, sollten bedenken: "Der in getrocknetem Obst enthaltene Fruchtzucker lässt den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen, als würden wir frisches Obst essen. Denn durch den Trocknungsprozess ist der Zucker konzentriert. Dörrobst im backofen 5. " Zu viel kann abführend wirken Internationale Leitlinien empfehlen 40 Gramm Trockenobst täglich. Das sind zum Beispiel, je nach Größe, etwa vier Stück getrocknete Aprikosen, zwei bis vier Datteln oder ungefähr zwei gehäufte Esslöffel (etwa 120) Sultaninen. Bei gesteigertem Verzehr wirkt Dörrobst aufgrund des hohen Zuckergehaltes jedoch abführend. Der Stuhlgang wird weich, es kann zu Durchfall kommen. Diese Eigenschaft nutzten frühere Generationen: "Backpflaumen" waren als natürliches Abführmittel bekannt. Auch Verstopfung möglich Der Genuss von zu viel Trockenobst könne, wenn man zu wenig trinkt, aber auch das Gegenteil bewirken, mahnt Ernährungsberaterin Dorothea Portius: "Trockenfrüchte sind sehr reich an Ballaststoffen.
Aber auch auf diesem Erfolg ruhte sich das Unternehmen nicht aus und wechselte mit Anne Feulner, Tochter von Helmut Müller, und dem Schwiegersohn Klaus Hammelbacher in die 4. Generation. Die beiden wagten eine Neuausrichtung und führten das Unternehmen mit einem Bio-Sortiment ins nächste Jahrtausend. Maintal ist ein Familienunternehmen mit dem besonderen Augenmerk auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Familienfreundlichkeit. Dörrobst im backofen 6. Das Unternehmen selbst, mit all seinen Mitarbeitern, ist wie eine große Familie und bei allem was diese Familie in 135 Jahren erreicht hat, ist dies wirklich ein richtig guter Grund zum Feiern! Ein passendes Rezept für solch eine Feier hätte ich schon mal: saisonales und regionales Ofengemüse mit einem leckeren Cranberry-Feta-Dip. Die Cranberry-Konfitüre von Maintal passt nämlich ganz hervorragend zum herbstlichen Ofengemüse! 😉 Herbstliches Ofengemüse mit Cranberry-Dip Ein leckeres Ofengemüse aus Bete, Kürbis und Tropea-Zwiebeln. Dazu ein cremiger Dip aus Cranberrys, Feta, Joghurt und Frischkäse.
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Grundsätzlich tragen auch alle gewöhnlichen Gartenrosen Hagebutten. Doch die bekommen wir in der Regel nicht zu Gesicht, weil die welken Blüten, aus denen sie entstehen, zuvor meist abgeschnitten werden. #Themen Pflanzen
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