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Neben den gelebten Traditionen wie Kirchweihbaum und Tanz gibt es in den Bierzelten und den Gastwirtschaften Spezialitäten wie Schäuferla; diverse Braten und - Klöße. Die fränkischen rohen Klöße sind ohnehin ein Kapitel für sich. "Ohne Klöß´ kein Sonntag", dieser Meinung sind immer noch viele Franken und ihre Gäste. Um die Anzahl der verzehrten Bratenbegleiter ranken sich in den Familien wahre Legenden und der Topf, der "Klößhof´n" weist oftmals beachtliche Ausmaße auf. Wie zu allen großen Festen gehören zur fränkischen Kerwa zwingend die "Küchla" (ausgezogene Krapfen). Erfahrene Küchlafrauen fertigen das sündhaft gute Gebäck in beeindruckender Anzahl. Die Rezepte werden gehütet und von Generation zu Generation weitergegeben. Küsschen und Kiefernzapfen - Die Fränkischen Städte. Im August und September reifen auf den Streuobstwiesen der Fränkischen Schweiz die Äpfel und Birnen. Die Brennereien erhalten ihren wertvollen Nachschub der "geistreich" verwandelt wird. Klassische Spezialitäten und der einzigartige "Bratwurstgipfel" Mit dem Herbst beginnt die Zeit der Wildspezialitäten in vielen Gasthöfen und Restaurants.
Es steht nicht nur der Vatertag bevor, sondern auch der Launch unseres zweiten Kochbuches – "Feuer und Flamme für Franken". Also doppelt Grund, in nächster Zeit den Grill anzuwerfen. Wenn ihr auch etwas zu feiern habt, wieso grillt ihr dann nicht mal einen Blumenstrauß? Natürlich nicht aus echten Blumen, sondern die Bratwürste werden bei meiner … Continue Reading Hier bin ich wieder! Ist es wirklich schon über 2 Monate her, dass ich mich das letzte Mal gemeldet habe? Nach der Fertigstellung unseres zweiten Kochbuchs am 31. 12. Fränkische spezialitäten süß und sauerkirschen. brauchten wir erstmal etwas Abstand vom Food-Shooting. Nicht das Beste, wenn man die Verkäufe des Buches ankurbeln will, ich weiß. Aber ich mache diesen Blog hier tatsächlich … (enthält Werbung für die Metzgerei Freyberger) Ich habe euch ja schon erzählt, dass wir ein neues Kochbuch herausbringen, das sich mit dem Thema Grillen beschäftigt. Und was braucht man zum Grillen? Natürlich gutes Fleisch! Uns ist die regionale Herkunft und eine gute Tierhaltung besonders wichtig.
Der Sauerbraten gehört zu den typischen Gerichten der oberfränkischen Küche und darf auf keiner Speisekarte fehlen. Im Gegensatz zur rheinischen Variante, wird der fränkische Sauerbraten nicht so deutlich süß-sauer (Rosinen) abgeschmeckt. Statt dessen wird die Soße mit einem Soßen(leb)kuchen schön sämig gebunden sowie nach Geschmack mit Rotwein und einem Hauch Zimt gewürzt. In vielen Familien und in der Gastronomie werden weitere verschiedene Gewürzvarianten tradiert und meistens wie ein Geheimnis gehütet. Fränkische Süßspeisen Rezepte | Chefkoch. Daher lohnt es, sich durch die Vielfalt "hindurchzuschmecken". Der Sauerbraten ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Viele Regionen haben ihre besondere Rezeptur entwickelt, die jedoch alle darin übereinstimmen, das Fleisch über mehrere Tage in eine Beize einzulegen. Auch beim fränkischen Sauerbraten wird das ausgewählte Fleischstück in einer Beize mehrere Tage "eingesurt", womit vom etymologischen Wortstamm her nicht unbedingt das "Einsäuern", sondern das Bemühen beschrieben wird, das Fleisch mürbe und zart zu machen.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Würziger Kichererbseneintopf Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse
Der kulinarische Jahreslauf in der Fränkischen Schweiz beginnt – wie überall – mit guten Vorsätzen zur "Entschlackung" nach den üppigen Feiertagen. Was könnte dafür geeigneter sein als ein leichtes Fischgericht? Karpfen und Forelle aus heimischen Gewässern sind nachhaltig und schmecken hervorragend. Als Beilage ein fränkischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise! ) und ein Gurkensalat – der Frühling kann kommen. Zur Fastenzeit nach den Faschingstagen stellen viele der kleinen Brauereien in der Fränkischen Schweiz traditionell ein Stark- oder Bockbier her. Fränkische spezialitäten sussargues. Im März und April finden außerdem die Bierwochen mit speziellen Gerichten in den Gasthöfen, Veranstaltungen und Führungen statt. Zu dieser Zeit bieten die vielen blühenden Kirsch- und Apfelbäume rund um Forchheim einen zauberhaften Anblick. Sind die Süß- und Sauerkirschen reif, verkaufen die Obstbauern sie oftmals direkt an der Straße – regionaler geht es kaum! Fränkische Küchla "Kerwa" in der Fränkischen Schweiz Im Frühsommer beginnt die Zeit der Kirchweihfeste, der "Kerwas".