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Zur Aufnahme des Futters ist auch bis zu einer größeren Masse der Fische das Getreide bei Mais geschrotet einzusetzen. MfG Haui006 #9 Danke schön für eure hilfreichen antworten und luecke? dass ich es richtig verstehe du legst in eine nacht ein - kochst ihn ne halbe stunde - un legst in dann nommal mit dem ganzen sud ein? #10 Synthax Ja genau, ich lasse ihn sich vorm kochen erst noch vollsaugen, erstens kann man dann die Menge besser abstimmen, er nimmt nämlich ordentlich an Volumen zu -> Wenn man nen ganzen Eimer gequollenen Mais haben will reicht ein halber Eimer Hartmais. UND die Kochzeit ist deutlich kürzer, denn wenn man den Hartmais direkt kocht dauert es ewig bis der "durch" ist, wenn man ihn aufbricht ist er innen immernoch hart und trocken. Brassen sauer einlegen ar. Das Kochen dient dazu noch Öle und Aromen freizusetzen denn das tut der Mais nicht wenn man ihn nur quellen lässt oder man muss ihn erst in der Sonne "brodeln" lassen. Viele machen es so das sie den Mais mit kochendem Wasser übergießen und einfach stehen lassen, das geht auch, der wird dann aber nicht so schnell so schön stinkig... Gruß Lücke #11 dankeschöön leider ist das jahr fast zu ende;P aba nächstes jahr gehts wieder richtig los!
Welche Fische werden eingelegt? Neben dem "Grünen Hering", der für den Brathering als Basis dient, lassen sich aber auch andere Fischarten sauer einlegen. Darunter auch viele Süßwasserfische wie Karpfen und Schleie, Brassen, Rotaugen und Rotfedern. Bei größeren Fischen wie in unserem Rezept werden am besten Filets verwendet. Wie lange halten sich selbst eingelegte Heringe? Haltbarkeit ca. 10 Tage im Kühlschrank! Natürlich kann man die Gewürze je nach Geschmack abwandeln! Sportfischerverein Wilhelmshaven - Brasse Süß Sauer. Was ist eingelegter Fisch? Er wird aus ausgenommenen, entgräteten Heringen ohne Haut hergestellt. Im Allgemeinen wird eingelegter Hering mit oder ohne pflanzliche Zutaten zur Reifung in Aufgüssen, Saucen, Tunken, Mayonnaise, mayonnaiseähnlichen Zubereitungen oder in Öl eingelegt im Handel angeboten. Wie lange darf man Fisch marinieren? Die Marinier-Zeit von Fisch sollte, anders als die von Fleisch, drei Stunden nicht überschreiten. Fleisch mindestens zwei Stunden lang oder besser noch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Rezepte - - sauer eingelegte Frikadelle/Boulette/Pflanzerl | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Moin! der letzte Ansitz mit Methodfeeder war recht erfolgreich mit ein paar kampfstarken Brassen bis 40cm, und da ich ja gern mal verwerte, und auch in der Kollegschaft auf Arbeit angefragt wurde... Hier mal ein bebildertes Rezept, also bitte nicht wundern wenn eben mal etwas mehr geguckt werden darf... Meine Vorgehensweise kann gern bei Bedarf abgeändert werden, da ich meinen eigelegten Fisch oft haltbar machen muss. Ich kommen nicht immer dazu ihn nach dem Veredeln zu essen. Weiter unten kommt dann eine kleine Auflistung der Zutaten... Bitte nicht wundern, ich hatte bereits angefangen die Schuppen am Rücken entlang zu entfernen. Selbes mache ich auch entlang der Seitenlinie ab Höhe Waidloch bis zu den Kiemen. Brassen sauer einlegen englisch. Ich verwerte nur die Filets ohne Haut, daher spare ich mir das Schuppen des ganzen Fischs. Ja, ich verwende noch ganz oldschool einen handbetriebenen Wolf aus DDR-Zeiten, hier mit einer Lochscheibe Größe vier (4), und ich drehe die Filets nur einmal durch.
Zubereitungsschritte 1. Brasse waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer auf jeder Seite drei- oder viermal schräg bis auf die Gräten einschneiden. 2. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Brasse leicht salzen, dann den Ingwer in die Einschnitte und in die Bauchhöhle geben. Die Brasse auf den Dämpfeinsatz legen. 3. Ca. 500 ml Wasser in einem Wok aufkochen. Den Dämpfeinsatz hineinstellen und fest zugedeckt 8 - 10 Min. dämpfen. 4. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. 5. Die fertige Brasse auf eine Platte legen. Mit der Sojasauce und dem Sesamöl beträufeln und die Zwiebelstreifen aufstreuen. 6. Mit Reis und einer süßsauren Sauce servieren 7. Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und kleinschneiden. 8. Knoblauch schälen. Brassen sauer einlegen 4. Chilischoten waschen, entkernen und grob zerschneiden.. 9. Paprika, Knoblauch und Chilischoten pürieren oder im Mörser zerstoßen Mit 250 ml Wasser, Essig und Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze offen ca.
2 cm bedeckt sein. Das Gefäß mit Deckel verschließen oder einem Tuch abdecken und kühl stellen. Reifezeit ca. 5 Tage
Ich persönlich lege zb nen nassen Kartoffelsack als Abdeckung auf meinen simplen Eigenbau-Räucherofen anstatt eines Deckels. Probieren kann man natürlich sowas mal mit Rotaugen und ähnliche Fische, allerdings bezweifel ich ernsthaft das man den typischen Rotaugen-Geschmack damit behält oder gar verstärkt. Ist einfach ne Erfahrungssache eines Kochs der jeden Tag einige Kilos an Fischen verarbeitet, von daher nehmts mir nicht übel, wenn ich mich mit der Idee nicht anfreunden kann. #10 Vielen Dank für die Wertvollen Tipps. Also Rotaugen habe ich nicht Geräuchert. Aus dennen habe ich so was ähnliches gemacht wie Brathering. Kochen, Einmachen und Co. - Die kleine Farm - aus dem Garten auf den Tisch - Die Selbstevrsorgerseite. Aber man kann auch sehr gut Fischfrikadellen aus Rotaugen machen. Die Brassen waren einfach toll sie schmeckten Wunderbar. Ich hab es genau so gemacht als würde ich Forellen Räuchern. MFG Peter