Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ich fand das etwas mühsam. Die Oblaten lassen sich schwer schneiden und zerbrechen leicht. Es hat ein bisschen gedauert, bis ich meine 30 Stück Oblaten in der richtigen Größe vor mir liegen hatte. Was ich an den Walnusslebkuchen noch toll finde: Sie lassen sich glutenfrei zubereiten. Bei mir kam heuer erstmals aus dem Bekanntenkreis die Anfrage nach glutenfreien Weihnachtskeksen. Da habe ich wenig zu bieten; einzig die Knusperle kommen ohne Mehl aus. Der Mehlanteil bei den Walnusslebkuchen ist relativ gering ist, dachte ich, sie müssten auch mit glutenfreiem Mehl schmecken. Ich habe sie mit "Schär glutenfrei Mix C Kuchen & Kekse" gebacken – und war vom Ergebnis begeistert. Geschmacklich gab es keinen Unterschied zu den Walnusslebkuchen mit "normalem" Mehl. Ich hatte allerdings nicht bedacht, dass Oblaten mit Weizenmehl hergestellt werden! Haselnuss kekse mit oblaten facebook. Meine Lebkuchen waren alsoleider doch nicht glutenfrei. Anfängerfehler – im glutenfreien Backen bin ich nicht so geübt wie im laktosefreien Backen! Zum Glück sind die Lebkuchen so dick, dass sich die Oblate mit der Brotschneidemaschine abschneiden ließ.
Eigentlich ist das Zusammenrühren von Lebkuchen-Teig ganz einfach – man benötigt nur ein paar Kernzutaten wie Haselnüsse (oder Mandeln), Marzipan und ein Süßungsmittel sowie die richtigen Gewürze (die da wären: Zimt, Lebkuchengewürz und optional Vanille). Und dann kann auch schon fast losgeknetet werden. Das mache ich immer noch altmodisch mit der Hand, wohingegen ich mir habe sagen lassen, dass Küchenmaschinen die weitaus feineren Ergebnisse liefern. Doch ich mag Unperfektionismus ganz gerne. Und so kneten wir per Hand. Inspirieren lassen zu diesem Rezept habe ich mich von niemand anderem als Sophia Hoffmann, die sehr ähnliche Lebkuchen präsentiert wie Jörg und Nadine von Eat this! Omas beste Haselnuss-Plätzchen von SSc9870. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. (oder andersherum). Und bei Justine habe ich eine rohvegane Variante gefunden, die ebenfalls mit denselben Basis-Zutaten (und ein paar zusätzlichen) arbeitet. Spannend, was man aus dem gleichen Ausgangsmaterial Unterschiedliches herausholen kann, nicht wahr? Da ich allerdings keine Oblaten im Haus hatte (und mir bei sämtlichen Biomärkten die Hacken abgelaufen habe, um Bio-Oblaten zu finden – gibt es das überhaupt?, frage ich mich mittlerweile), habe ich mich dazu entschlossen, von der klassischen Lebkuchen-Form abzusehen und stattdessen Haselnuss-Lebkuchen im Husarenkrapfen-Gewand anzufertigen.
Marzipanis – Rezept für weiches Marzipangebäck Du findest auf herzelieb noch viel mehr Plätzchen Rezepte – schau dir auch die Schokoseufzer oder die Haselnusskekse mit Tuff an! Vielleicht magst du aber auch Rezepte mit Marzipan? Zutaten für die Marzipanis 300 g Marzipan Rohmasse 150 g Zucker 3 Eigelb Abrieb einer Bio-Orange 1 Prise Salz 1 Prise Liebe 2 Prisen Zimt einige abgezogene Mandeln Backoblaten 5 cm Durchmesser etwas Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung der Marzipanis Die Marzipan-Rohmasse für ca. 30 Minuten in den Froster geben und dann grob raspeln. Haselnuss kekse mit oblaten mit. Anschließend mit den übrigen Zutaten verühren und in einen Spritzbeutel füllen. Das Backblech wird mit den Oblaten belegt, auf die dann kleinen Häufchen gespritzt werden. Mit einer Mandel verzieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis die Marzipanis hellbraun sind. Gut auskühlen lassen! Wie zieht man Mandeln ab? Die Mandeln werden in einen Topf gegeben. Sehr heißes Wasser darüber gießen und darauf achten, dass alle Mandeln bedeckt sind.