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Stampfkartoffeln werden wohl in jeder Region auf die eine oder andere Weise gegessen. In Mecklenburg-Vorpommern werden die Stamptüfften (Tüfften = Kartoffeln) mit Buttermilch und gebratenen Schinkenspeckwürfeln serviert. Die Buttermilch wird dabei nicht unbedingt untergerührt, sondern im Teller über die Stampfkartoffeln gegeossen. Dieses herzhafte Rezept mit Kartoffeln ist sehr einfach nachzukochen. ▢ 1 kg Kartoffeln ▢ 150 g Schinkenspeck ▢ 100 g Zwiebeln auf Wunsch ▢ 400 ml Buttermilch ▢ Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. ▢ In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und zusammen mit dem Schinken würfeln. In einer Pfanne knusprig braten. ▢ Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln trocken stampfen. Alternativ mit einer Gabel zerdrücken. ▢ Den Kartoffelstampf mit Schinken und Zwiebeln vermengen. Auf tiefen Tellern anrichten. Buttermilch dazu geben. In einigen Gegenden wird die Buttermilch mit den Kartoffeln vor dem Anrichten verrührt. Anzeige Letzte Aktualisierung am 19.
Kartoffelbrei mit Kräuterfrischkäse von | Mai 11, 2019 Kartoffelbrei mit Kräuterfrischkäse, eine leckere Beilage auch als Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf bekannt, schnell zubereitet und mit verschiedenen Zutaten abwechslungsreich kombinierbar. Frische Frühlingskräuter, Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere und noch etwas... Sauerbraten mit Buttermilch von Karla Gast | Apr 25, 2019 Als Sonntags- oder Festtagsbraten wieder mal ein Klassiker der deutschen Küche. Dazu gibt es natürlich jede Menge Kombinationsmöglichkeiten, wie mein aktuelles Beispiel zeigen wird. Mit Kartoffelklößen und Selleriesalat, eine zwar sehr deftige, aber leckere Variante.... Kartoffel-Klöße mit Croùtons von Karla Gast | Apr 19, 2019 Zugegeben, Kartoffel-Klöße sind ein bissel reichhaltig, aber mit der leckeren Füllung aus Butter-Croùtons unschlagbar im Geschmack. Ob rohe Klöße oder aus gekochten Kartoffeln, es gehört etwas Deftiges dazu, ein leckerer Braten dazu oder Merrettich-Soße zum Beispiel.... Hähnchen mit Backkartoffeln von Karla Gast | Apr 14, 2019 Dieses knusprige Hähnchen mit Backkartoffeln, Tomaten und Paprika wird im Backofen zubereitet.
Endivie, Buttermilch und Speck hinzugeben. Den Deckel schließen und mit der Impulstaste vermengen. Den Kartoffelstampf auf vier Teller verteilen. Köstlich mit Piccalilli und frischer Bratwurst. Tipp vom Küchenchef Mögen Sie Endivien lieber gegart? Dann einfach 5 Minuten im unteren Garkorb dämpfen. Anschließend mit den Kartoffeln vermengen. Alternative Rezeptidee 1 Servieren Sie das Gericht mit Erdnusssauce und kleinen, würzigen Fleischbällchen. Verwenden Sie Milch anstelle von Buttermilch. Alternative Rezeptidee 2 Ersetzen Sie die Endivie durch fein geschnittenen Pak-Choi. EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT Yolanda van der Jagt hat in bekannten Restaurants in ihrer Heimat und im Ausland gearbeitet. So hat sie mit Jamie Oliver im The River Café in London und im berühmten Chez Panisse in Kalifornien gearbeitet. In den letzten Jahren hat sie sich einen Namen als erfolgreiche Autorin von Kochbüchern und Schöpferin von Rezepten gemacht. Top Zubehör EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT
Zutaten Für 6 Portionen 30 Gramm Butter 750 Sellerie 600 Kartoffeln (mehlig kochend) Salz 100 Milliliter Milch Schlagsahne Pfeffer (frisch gemahlen) Muskat (frisch gerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Butter in kleine Würfel schneiden und auf einem Teller einfrieren. Sellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, grob würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen. Inzwischen Milch und Sahne erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und mit der Milchmischung sowie den kalten Butterwürfeln zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bis zum Servieren warm stellen. Dieses Rezept ist in Heft 26/2018 erschienen.
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