Kleine Sektflaschen Hochzeit
Nach Belieben noch Obers oder Sauerrahm einrühren. Das Hirschgulasch mit Preiselbeeren verfeinern. Tipp: Anstelle von Hirsch kann auch anderes Wildfleisch, wie etwa Reh, Gams, Wildschwein, Hase u. a., verwendet werden. Für ein Wildragout wird das Gulasch noch zusätzlich mit Pilzen, Speck oder Wurzelgemüse verfeinert. Schlagwörter: Abnehmen, öl, Bodybuilding, carb, Ernährung, Fleisch, food, gewürze, Gewicht, Gulasch, hals, Hauptspeise, Hirsch, hirschfleisch, Low Carb, majoran, mehl, nutrition, orange, orangensaft, paradeiser, paradeisermark, pfeffer, Preiselbeere, Protein, recipe, recipes, Rezept, Rotwein, salz, Schulter, suppe, Tomaten, Tomatenmark, transformation, wacholder, wade, wadschunken, wasser, weight, wild, wildfond, Zwiebel, zwiebeln
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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 1 kg Hirschfleisch (von Wadschunken, Wade, Schulter oder Hals) 400 g Zwiebeln (fein geschnitten) 125 ml Öl 1 EL Paradeismark Mehl (zum Stauben, evtl. ) 250 ml Rotwein 1 l Wildfond (Suppe oder Wasser) Salz Pfeffer (aus der Mühle) Wacholder Orangenschale Majoran Rotwein (zum Binden) 2 EL Mehl (zum Binden) Obers (etvl., oder Sauerrahm) Preiselbeeren Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für das Hirschgulasch Zwiebeln in reichlich Öl anrösten. Paradeisermark einrühren und langsam dunkelbraun rösten. Nach Belieben mit Mehl stauben, kurz durchrösten und nach und nach mit Rotwein aufgießen. Einkochen lassen und mit Wildfond aufgießen, aufkochen und ca. 45 Minuten kräftig kochen lassen. Hirschfleisch in Würfel schneiden, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in einer Pfanne rundum gut anbraten. Herausheben und gemeinsam mit Wacholder, Majoran und Orangenschale in die Sauce geben. Auf kleiner Flamme ca. 1, 5-2 Stunden köcheln lassen.
Petersilie waschen, fein hacken, darauf streuen, Gulasch mit Apfel-Rotkohl und Semmelknödel warm servieren. Apfel-Rotkohl Arbeitszeit: 30 Min. Kochzeit: 45 Min. 1 kg Rotkohl 3 Äpfel 2 Zwiebeln 3 EL Butterschmalz 50 ml Apfelessig 300 ml Apfelsaft 2EL Johannisbeerengelee 2-3 Lorbeerblätter 6-8 Wacholderbeeren Prise Zimt gemahlen Prise Nelken gemahlen Rotkohl ohne Strunk fein hobeln. Die Äpfel waschen, schälen, grob reiben. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, in einem großen Bratentopf mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze andünsten. Rotkohl mit Äpfeln, Apfelsaft, Apfelessig, Johannisbeergelee und Gewürzen in den Bratentopf zufügen, alles vermengen und zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu umrühren. Zum Ende der Garzeit mit Salz abschmecken, warm servieren.
1. Das Fleisch in etwa 2, 5 cm große Würfel schneiden. Den Speck zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel, geputzten Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Piment darin bei mittlerer Hitze anbraten, um ein würziges Öl zu erhalten. Nach 2 Minuten die Temperatur erhöhen und die Fleischwürfel darin rundum scharf anbraten. Den Speck kurz mitbraten, dann beides aus dem Topf nehmen. Nacheinander Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben und zusammen in dem verbliebenen Öl anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz angehen lassen. Mit der Hälfte des Rotweines ablöschen und diesen ganz einkochen lassen. Restlichen Wein zufügen und vollständig einreduzieren lassen. Wildfond zugießen und das angebratene Fleisch zusammen mit Lorbeerblatt und Thymian zurück in den Topf geben. Das Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1, 5 Stunden schmoren lassen.
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