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Rezepte ausdrücken Nährwertangaben pro Portion Die Tomaten waschen und trocken reiben. Die Eier mit etwas Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiermasse hineingießen und unter Rühren etwas stocken lassen. Die Tomaten und den Mozzarella darauf verteilen und zugedeckt bei geringer Hitze 3 bis 4 Minuten weiter erhitzen, bis die Eier fast fest sind und der Käse leicht schmilzt. Mit dem Rucola bestreuen und heiß servieren. Das Vollkornbrot eventuell im Toaster rösten, diagonal halbieren und dazuessen. Als Dessert reichen Sie die Äpfel. Tipp: Wenn Sie es herzhafter mögen, rühren Sie unter die Eiermasse noch etwas fein gewürfelten gekochten Schinken. Nehmen Sie fettarmen Mozzarella, so sparen Sie zusätzlich Fett und Kalorien ein. Sie können auch 60 g einer anderen fettarmen Käsesorte (maximal 30% Fett in der Trockenmasse) verwenden.
5 Das Rührei auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Speck dazulegen. Als Beilage passen Toast oder geröstetes dunkles Brot.
Zutaten für 1 Portion 250 g Tomaten 50 g Mozzarella, fettreduziert 6 Blätter Basilikum 2 Eier 2 EL Milch ½ TL Kräutersalz 1 Prise Pfeffer 1 EL Rapsöl 1 TL Balsamico-Essig Pfeffer zum Garnieren Zubereitung Tomaten und Basilikum waschen. Tomaten und Mozzarella würfeln. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren; Tomaten und Mozzarella hinzufügen. Öl in einer Pfanne erhitzen; Ei-Mix hinzufügen und unter Rühren stocken lassen. Mit Balsamico-Essig, Basilikum und Pfeffer garnieren. Energie Kohlenhydrate Fett Protein Pro Portion 542 kcal 12 g 42 g 27 g Diese Abbildung dient ausschließlich der Veranschaulichung der dargestellten Mahlzeit anhand des vorgegeben Rezepts. Die verzehrfertige Mahlzeit kann von der Abbildung abweichen. Kommentarnavigation
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