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Als Rmertopf wird ein Topf aus Ton bezeichnet, der mit passendem Deckel zum Garen und Backen im Ofen benutzt wird. Im Rmertopf kann man schonend ohne zustzliches Wasser oder Fett garen oder backen, ohne dass die Speisen anbrennen oder berlaufen. Grünkohl im römertopf. Im Rmertopf zubereitet, wird Fleisch sehr viel zarter, als sonst. Vor Gebrauch muss der Rmertopf ca 20 Minuten lang gewssert werden, damit die Feuchtigkeit aus den Gerichten nicht in den Ton des Topfes eindringt. Sobald der Topf einige Zeit in Gebrauch war und eine Patina entwickelt hat, kann man sich das Wssern sparen, da die Patina den Topf vor Bratensaft und Co schtzt. Damit der Ton nicht springt, heizt man bei Benutzung des Rmertopfes den Ofen nicht vor, sondern stellt den Rmertopf in den kalten Ofen. Gereinigt werden Rmertpfe immer ohne Splmittel - hartnckige Verschmutzungen kann man mit Essig auskochen.
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fettfreie Zubereitung – trotzdem ungeheuer lecker Zutaten für 4 Portionen: 900 g Grünkohl, Tiefkühlware 2 Zwiebel(n) etwas Brühe, gekörnt Pfeffer Zucker Piment, gemahlen Muskat, gerieben 1 Knoblauchzehe(n) ml Wasser Verfasser: Stift1 Römertopf nach Vorschrift wässern. Grünkohl auftauen lassen – am besten am Vorabend. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch fein schneiden und zerdrücken. Alle Zutaten vermengen und in den Römertopf geben. Topf schließen. Römertopf in den ungeheizten Backofen stellen und Grünkohl bei 200° ca. 2 Stunden garen lassen. Nach der Garzeit evtl. etwas Wasser unterrühren und nochmals nachwürzen. Dazu servieren wir Salzkartoffeln und Mettenden – evtl. auch Kassler Die Mettenden geben wir ca. 30-45 Minuten vor dem Garende zum Grünkohl. Man kann sie auch getrennt (im Wasser) heiß machen – dann ist der Kohl absolut fettfrei (bis auf die gekörnte Brühe) Arbeitszeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel Kalorien p. P. : keine Angabe
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