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Ein weißes, gelbes oder rosa Pflaumengetränk hat die passende Farbe. Zum Reifen braucht Wein aus Pflaumen mehr Zeit als aus anderen Früchten und Beeren. Die besten hausgemachten Weine, standen mindestens drei Jahre. Es hat all das echte Bouquet von Geschmack und Aroma.
Produzent Kelterei Gutshof Kraatz Schloßstraße 7 17291 Nordwestuckermark weitere Artikel von Kelterei Gutshof Kraatz
Unabhängig von der gewählten Sorte ist die Technologie des Weinkochens identisch. Für die Herstellung von Weinen sind überreife Beeren erforderlich, die bereits zu fallen beginnen und an den Stielen eine leicht runzelige Haut haben. Zusätzlich müssen die Pflaumen in der Sonne zersetzt werden und mehrere Stunden stehen bleiben - dann wird der Wein süßer. Es ist unmöglich, Pflaumen zu waschen: Bakterien leben auf ihrer Oberfläche, wodurch die Fermentation ohne zusätzlichen Einsatz von Hefe möglich wird. Ausbeute Zwetschgen Saft Wein Haltbarkeit. Von den Früchten müssen die Knochen entfernt werden, da sie schädliche Substanzen darstellen. Eine Besonderheit der Pflaume ist der hohe Gehalt an Gelierkomponente Pektin. Daher ist die Herstellung von Saft aus dieser Beere der schwierigste Wein. Um den Ertrag zu maximieren, wird das zerkleinerte Fruchtfleisch der Pflaume mit Wasser oder heißem Sirup gegossen, wobei auf den Beginn der Gärung gewartet wird, und nur wenige Tage danach wird der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst. Der Prozess der anschließenden Fermentation dauert drei Wochen, aber das Aufklären dauert viel länger.
Am Ende des Gärprozesses wird der junge Pflaumenwein laut Rezept aus dem Sediment abgelassen. Dies ist bequem mit einem dünnen Gummischlauch zu tun, um die abgesetzte Hefe nicht zu bewegen. Achten Sie darauf, zu schmecken: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es für weitere 2-3 Tage gären. Nach der anschließenden Filtration wird der Wein in saubere Gläser gegossen und zum Reifen an einem kühlen Ort stehen gelassen. Bei Pflaumenweinkompott dauert dieses Verfahren mindestens zwei Monate. So machen Sie zu Hause Pflaumenwein, das Rezept: Fazit Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie selbst aus Pflaumen hausgemachten Wein herstellen. Zwetschgenwein. Und jetzt ein paar Nuancen: Es ist notwendig, Flaschen oder andere Behälter mit Jungwein dicht zu verschließen. Der Reifungsprozess sollte im Dunkeln und kühl erfolgen. Ansonsten bekommen Sie anstelle eines köstlichen aromatischen Getränks Pflaumenessig. Die Farbe des fertigen Getränks hängt von der Pflaumensorte ab. Dunkle Früchte bringen einen satten roten Pflaumenwein hervor.
Es kann jedoch Traubenweine ersetzen.
Im Keller befindet sich immer fermentierte Marmelade oder Kompott. Es ist schade, das Ergebnis Ihrer eigenen Arbeit wegzuwerfen. Was kann man zu Hause aus Kompott machen? Erfahrene Hausfrauen erlauben solche Zubereitungen zur Herstellung von Zwetschgenwein. Wie man aus Pflaumenkompott ein berauschendes Getränk macht: Sieben Sie das Kompott aus einem Drei-Liter-Glas durch Baumwollgewebe, um die Beeren loszuwerden, und gießen Sie es in einen Emaillebehälter. Pflaumen gründlich kneten und auf die Gesamtmasse verschieben. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf die Temperatur von frischer Milch, dh nicht mehr als 30 Grad. Andernfalls wird die Gärung des Weins langsam oder überhaupt nicht beginnen. Da die eigene Hefe auf den Pflaumen aus dem Kompott nicht mehr benötigt wird, müssen wir einen Sauerteig machen. Dafür verwenden wir Rosinen. Dunkle Sorten sind am besten geeignet, sie haben mehr Süße und wilde Hefen. Zwetschgen Wein Rezepte | Chefkoch. Rosinen sollten nicht gewaschen werden, da sich Bakterien auf der Oberfläche befinden, die die Gärung von Wein aktivieren.
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