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Tomatensauce ist eine einfache, auf gekochten, passierten Tomaten basierende Sauce aus der italienischen Küche, die die Grundlage vieler Gerichte wie z. B. Spaghetti alla napoletana bildet. Sie gehört zu den bekanntesten selbstständigen Saucen der klassischen Küche, d. h. sie wird nicht aus einer Grundsauce hergestellt, sondern aus ihr werden andere Ableitungen erzielt wie z. B. Original italienische tomatensauce aus frischen tomaten in de. die Teufelssauce. [1] Die erste bekannte schriftliche Erwähnung einer italienischen Tomatensoße stammt aus dem Jahr 1554 von Pietro Andrea Mattioli. Vermutlich wurde die aztekische Zubereitungsart von gebratenen Tomaten durch die Spanier nach Italien eingeführt. [2] Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Herstellung von Tomatensauce Für Tomatensauce der klassischen Küche ( Sauce tomate) werden Schinken- und Bauchspeck, Mirepoix und Zwiebeln fein gewürfelt mit Thymian, Basilikum und Lorbeer angeröstet, mit Mehl überstäubt, nach kurzem Weiterrösten mit Kalbsbrühe aufgefüllt, mit (zerkleinerten) reifen Tomaten und Tomatenmark ergänzt und schließlich passiert.
Echte Profis in Sachen Geschmack bevorzugen deshalb lieber eine Tomatensauce aus Dosentomaten, da diese viel aromatischer schmeckt als im Vergleich zu einer Sauce aus frischen Tomaten. Durch die Konservierung der vollreifen Tomaten bleibt uns der einzigartige, frische Geschmack erhalten. Selbst italienische Köche vor Ort greifen zu einer Tomatensauce aus Dosentomaten, wenn die Erntesaison frischer Tomaten vorüber ist. Für eine Konservierung eignet sich die Sorte San Marzano so gut, weil die San Marzano frisch vom Feld weiterverarbeitet wird, ohne dass Sie an Geschmack verlieren. Die vorhandene Süße, die typisch für diese Sorte ist, bleibt uns auch in der Dose erhalten. Eine Tomate die in vielen Küchen, vor allem in italienischen Cucina häufig Anwendung findet. Original italienische tomatensauce aus frischen tomaten und. Tauschen Sie also billige Supermarkt Tomaten gegen diese echte italienische Delikatesse aus – Sie werden den Unterschied garantiert merken. Wieso ist die San Marzano Tomatensauce so geschmacksvoll? Die San Marzano Tomatensauce erhält dadurch ihr volles Aroma, da die Tomatensorte in Italien ihre maximale Kraft durch die volle süditalienische Sonneneinstrahlung und die vorhandene frische Meeresbrise, schöpfen kann.
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Dienstag, 27-06-06 11:31 Christa u. Wolfgang Grub mit Hündchen Pepper Wir waren vom 05. bis 12. 06. 06 auf Hallig Hooge. Es war ein Traum, selten so einen erholsamen, ruhigen und herrlichen Urlaub verbracht. Wir kommen auf jeden Fall nächstes Jahr wieder. Unsere Unterkunft in "Frerk"s Buernhus" war super, das Essen auch klasse. Vielen Dank an Fam. Rolfs und Team.