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Warnung: diese Torte ist viel Arbeit! Insbesondere die Böden herzustellen dauert seine Zeit! Aber wer sich traut, wird mit einer Torte beglückt, bei der buttige Blätterteigböden mit einer süßen Karamellcreme durchzogen werden, ein Genuss! Erzählungen nach wurde die Napoleon-Torte 1912 von russischen Konditoren erfunden, die den hundertjährigen "Sieg" gegen Napoleon bei seinem Russlandfeldzug feierten. Was zunächst ein Dreieck war, um den Hut Napoleons zu symbolisieren, wurde sehr bald zu einer Torte abgewandelt. Bis heute ist diese Torte extrem populär, ich selbst habe sie bereits öfter essen können, besonders auf russlanddeutschen Hochzeiten ist diese Torte standardmäßig dabei. Auch wenn diese Torte eher schlicht ist, ist sie aufwändig. Wir machen eine Art Blitzblätterteig, aus dem wir insgesamt 12 (! Napoleon torte russisch blätterteig 2. ) Böden rollen, die wir anschließend einzeln mit Creme bestreichen. Die Torte sollte mindestens eine Nacht so vorbereitet durchziehen können, damit die Tortenböden weicher werden und die Creme ihren vollen Geschmack entfalten kann.
Für ca. 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Milchcreme kochen Zucker, Maisstärke, Eier und 100 ml Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restliche Milch in den Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Danach die heiße Milch zu der Eimischung langsam und unter ständigem Rühren dazu gießen. Die Creme wieder in den Kochtopf umfüllen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Anschließend die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Butter mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse aufschlagen. Die gekühlte Creme löffelweise hinzufügen und weiter verrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren. Kuchenböden ausbacken Backofen auf 220° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Russische Napoleon Torte • Rezeptebuch.com. Eine Teigportion mit der Teigrolle dünn ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf diese Weise die Tortenböden jeweils ca.
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3, 33/5 (1) Huhn mit Estragonsauce 40 Min. normal 2, 5/5 (2) Französisches Huhn in Estragonsauce schnell & lecker 15 Min. simpel 3, 8/5 (3) Hähnchenbrust mit Estragon - Soße 20 Min. normal 4, 08/5 (11) Hühnerstreifen mit Estragonsauce eine schnelle, leckere Mahlzeit, mit dem Essen punktet man auch bei Gästen 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Andalusische Hähnchenbrust in Sherry-Estragon-Sauce 15 Min. normal 3/5 (1) Hähnchentopf mit Senf - Estragon - Sauce 20 Min. normal (0) Hähnchenbrustfilet in Estragonsauce 15 Min. normal 4, 21/5 (17) Hähnchenbrust in Estragon - Senf - Sauce 25 Min. normal 4/5 (10) Hähnchenbrust mit Estragon - Sahne Sauce 25 Min. normal 3, 6/5 (3) Hähnchenkeulen in Estragon-Sahnesoße 60 Min. normal 3/5 (1) Hähnchenbrüstchen in Weißwein-Estragon-Sauce a la Mäusle Trennkost-Rezept Eiweiß 15 Min. normal (0) Hähnchenbrust in Weißwein-Estragon-Sauce 30 Min. normal (0) Hähnchenbrust mit Estragon - Senf - Sauce 30 Min.
1 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten darin mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer langsam zu einem Mus einkochen lassen. Weiße Zwiebel schälen und würfeln. Schalotten schälen. Knoblauchzehen ungeschält etwas andrücken. Das Huhn in 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Butter und 2 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Hühnerteile darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeerblätter und 2 Stängel Estragon zugeben und ebenfalls anbraten. Danach im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten schmoren. Nach 10 Minuten Estragonessig darüberträufeln und weiterschmoren. Geflügelteile aus dem Schmortopf heben und warm stellen. 2 EL Olivenöl zum Schmorfond geben. Schalotten hinzufügen (im Rezept stand nichts weiter dazu, ich hab sie in grobe Stücke geschnitten) und anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond dazugießen, Senf und Tomatenmark unterrühren. Alles um die Hälfte einkochen lassen. Das eingekochte Tomatenmus und die Sahne unterrühren.
Hühnergerichte laufen bei uns immer nach dem gleichen Schema. Huhn enthäuten, in Portionstücke zerlegen, salzen und anbraten, weitere Zutaten für eine Sauce hinzu tun und das Fleisch in der Sauce garen. Wie man ein Huhn zerlegt, habe ich bereits beschrieben. Heute machen wir ein Estragon-Huhn, welches einen traditionellen Platz in der französischen Sonntags- und Restaurant-Küche einnimmt. Als Zutaten brauchen wir Zwiebel, Estragon, Essig, Weißwein und Sahne. Dieses Gericht sehe ich auf der Butterseite der französischen Küche verortet, im Gegensatz zur mediteranen Olivenölseite. Die gut gesalzenen Fleischstücke werden also in Butter angebraten. Das Fleisch kann leicht Farbe nehmen, aber natürlich darf die Butter nicht braun werden. Dann schnell die kleingeschnittenen Zwiebeln (z. B. als Ringe) hinzugeben. Die Zwiebeln geben etwas Flüssigkeit ab, und so kann man jetzt auch den Estragon hinzutun und weitere Flüssigkeit in Form von Essig. Letztlich landet beides in der Sauce, doch ich versuche die Fleischaußenflächen möglichst intensiv mit der Würzung zu bedienen.
Dabei darauf achten, die Haut nicht zu verletzen. 02 Die Hühnchenaußenseite einölen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken. 03 Den Flüssigkeitsbehälter in der Mitte des GBS-Geflügelhalters zur Hälfte mit dem dunklen Stout-Bier füllen. Knoblauch und den übrig gebliebenen Zweig Estragon hinzufügen. 04 Das Hühnchen fest über den Flüssigkeitsbehälter des GBS-Geflügelhalters stülpen, sodass es stabil und aufrecht steht. Eine Zitronenscheibe abschneiden und damit das Loch am Hals des Hühnchens stopfen. So kann der Dampf nicht aus dem Hühnchen austreten. 05 Falls gewünscht, kann zu diesem Zeitpunkt eine Auswahl von leicht geöltem und gewürztem Baby-Wurzelgemüse rund um das Hühnchen herum in den Bräter gegeben werden. 06 Den Grill für indirekte Hitze 180°C vorbereiten. Für einen Holzkohlegrill benötigst du einen zur Hälfte mit angezündeten Briketts gefüllten Anzündkamin. 07 Das Hühnchen über indirekter Hitze platzieren und den Deckel schließen. Das Hühnchen ca. 1 Stunde und 10 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 75°C beträgt.
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