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Zutaten Die Maultaschen zunächst in einen Topf geben und so viel Fleischbrühe zugeben bis sie leicht bedeckt sind. Die Fleischbrühe erhitzen, jedoch nicht kochen und die Maultaschen darin für 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und in etwas Fett in einer kleinen Pfanne anrösten. Die Schinkenwürfel ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten bis sie schön knusprig sind. Maultaschengröstl Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Wasser in einen kleinen Topf geben und ischkäse und Chilisauce zugeben und unterrühren bis die Sauce klumpenfei ist. Den Mais zugeben und erwärmen. Die gebratenen Schinkenwürfel in die Sauce geben. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, langsam in die Sauce gießen und diese etwas eindicken lassen. Die Sauce mit einer Prise Chili abschmecken. Eine längliche Auflaufform, 25 cm Länge, etwas einfetten, die Mautaschen aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in die Form legen. Über die Maultachen die Sauce verteilen und darauf die gerösteten Zwiebeln geben.
Dazu nach Anleitung von Rezept Nudelteig mit Quark einen Nudelteig zusammen kneten, in eine Gefriertüte verpackt für etwa 1 ½ Stunden im Kühlschrank lagern. Oder nach Wunsch dazu entweder gekauften Nudelteig aufgerollt aus dem Kühlregal oder Nudelteig nach Anleitung von Rezept Hausgemachte Nudeln selbst gemacht dazu verwenden. Während der Nudelteig ruht, kann man während dieser Zeit in Ruhe die Füllmasse vorbereiten: Dazu 1 geschälte in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl hell anbraten, zart mit Salz würzen und auskühlen lassen. Überbackene Maultaschen mit Tomatensoße und Käse » mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis. Petersilie fein schneiden. Hackfleisch mit den ausgekühlten gebratenen Zwiebeln, Petersilie, Semmelbröseln, Eidottern, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und getrockneten Majoran zu einer geschmeidigen Fleischmasse vermengen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Das übrig gebliebene Eiweiß in eine Tasse füllen, mit etwas kaltem Wasser vermischt mit einer Gabel aufschlagen und ebenfalls kühl stellen. Für die Fertigstellung der kleinen Maultäschchen: Den kühlen Nudelteig in mehreren Portionen entweder mit einem Nudelholz oder noch besser mit einer Nudelmaschine nicht zu dünn (etwa gut 2 mm dick) ausrollen.
Tomatensoße über die Maultaschen geben und alles mit frischem Mozzarella garnieren. Den Mozzarella hierbei nicht schneiden, sondern zerrupfen! Zuletzt die Zwiebelringe auf dem Gericht verteilen und alles für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis Mozzarella und Zwiebeln goldbraun sind. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum bestreuen. Guten Appetit! Guten original italienischen Mozzarella einsetzen Was gibt's dazu? Ein frischer grüner Salat passt gut. Auch ein Rucolasalat mit Balsamicodressing rundet dieses Gericht ab. Zu trinken passt am besten ein souliger Rotwein: der Terrano von Lupinc aus dem Jahr 2011. Mit 13, 5% bringt er die nötigen Umdrehungen mit. Die unterschätzte Traube aus dem Karstgebiet in Friaul-Julisch ist wundervoll kräftig fruchtig. Wenn schon italienisch, dann richtig! Ebbes wo'd zom Wein saga kosch, aber liebr ned zu dem Weib: "Nix bsonders, aber zom kocha langads! " Schwabenland trifft Italien