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Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Garnelenspieß à la Kotaska (Vorspeise) Bild 1 von 1 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 9 "Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Garnelenspieß à la Kotaska (Vorspeise)"-Rezepte Schalotte 1 Stück Kaffir-Limettenblätter EL Lauchstange Garnelen frisch 3 Zitronengrasstangen Rapsöl Schuss Vanilleschote Kokosmilch 300 ml Äpfel Granny Smith 0, 5 Banane Ananas 0, 25 Blattpetersilie Bund Salz Prise Pfeffer Currypulver grün TL Limette Butter eiskalt 150 g Milch 200 Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen 1. Für den Cappuccino die Schalotte schälen. Die Limettenblätter, Schalotte und das Weiße vom Lauch fein hacken. Die Garnelen von der Schale befreien. Das Zitronengras vom Stängelchen befreien und dann die äußeren Schalen entfernen. Je eine Garnele auf einen Spieß spießen. Cappuccino von Curry und Zitronengras | Dieter Müller. Das gehackte Gemüse und die Schalen von den Garnelen in Rapsöl andünsten. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen.
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1. Lauch und Zitronengras kleinschneiden und in heißer Butter schwenken. Noilly Prat und Weißwein dazugeben, 3-5 Minuten reduzieren lassen, mit Gemüsefond auffüllen, 5 Minuten köcheln lassen, Sahne, Kokosmilch und Curry (Madras) hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 2. Den geschälten und entkernten Apfel, geschälte Miniananas und Banane zusammen mit der Petersilie in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Anschließend zur Suppe geben. 3. Alles zusammen ca. 10 Minuten sieden lassen, dann durch ein sehr feines Sieb passieren und noch heiß die Butterstücke einmixen. 4. Mit ein wenig Currypaste und Salz abschmecken, je nach Geschmack die Schärfe anpassen. 5. Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Garnelenspieß à la Kotaska (Vorspeise) - Rezept - kochbar.de. Die Jakobsmuscheln abwaschen und abtupfen. 6. Eine Mischung aus Salz und Curry herstellen, das entstandene Currysalz in eine Pfanne mit heißer Butter geben, solange bis das Currysalz leicht angebräunt ist, dann die Jakobsmuscheln von jeder Seite 45 Sekunden heiß und saftig anbraten. 7. Zum Anrichten den Cappuccino in entsprechende Tassen füllen, die Jakobsmuscheln auf Holzspieße stecken und auf den Tassen anrichten.
Die noch heiße Cremesuppe mit der kalten Butter aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Jakobsmuscheln pfeffern und kurz sehr heiß auf beiden Seiten anbraten, danach auf Holzspieße stecken und mit der Suppe servieren.