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Aber auch Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium oder Kupfer bringt das beliebte Gemüse mit. Dabei enthalten die verschiedenen Sorten unterschiedlich viele dieser Nährstoffe. So enthält der weiße Spargel am wenigsten Vitamine und Mineralstoffe und der grüne Spargel deutlich mehr. Aber der violette Spargel hat die Nase vorn. Durch sanftes garen können möglichst viele Nährstoffe erhalten werden. Kocht man ihn dagegen in Wasser, wird ein großer Teil der Nährstoffe ausgeschwemmt. Zubereitungstipps: Meist wird Spargel gekocht, gedünstet oder gebraten gegessen. Man kann ihn jedoch auch roh essen. Das untere Ende der Spargelstange ist eher holzig und wird deswegen vor dem Kochen abgeschnitten. 99 Rezepte zu Spargel - Beilage | GuteKueche.at. Da die oberen Köpfe schneller gar werden, wird er am besten aufrecht in einem hohen Topf gegart. Besonders aromatisch wird der Spargel, wenn die Spargelstangen im eigenen Saft gegart und nicht in Wasser gekocht werden. Was viele nicht wissen: Die Schalen vom Spargel müssen nicht weggeschmissen werden.
Auf dem Herd zum Kochen bringen. - Werbeanzeige - Spargel vorbereiten 2 In der Zwischenzeit den Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. 3 Den Spargel ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten garen – je nach Stangendicke. 4 Währenddessen die Butter in einer Pfanne oder der Mikrowelle verflüssigen. Für einen nussigeren Geschmack kannst du die Butter in der Pfanne leicht anbräunen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Weißer Spargel - edles Gemüse mit Saison. 5 Den Spargel auf einer ausreichend großen Platte servieren, mit der noch warmen (nicht heißen) Butter übergießen und mit der Petersilie und den Zitronenschalen garnieren. Fertig ist dein Spargel nach klassischer Art. Anmerkung: Bei vielen Rezepten wird die Butter ins Kochwasser gegeben. Mehr als einen Fettfilm auf dem Wasser hat man davon jedoch nicht. Viel besser ist es, die Butter anschließend über den Spargel zu geben oder den Spargel mit der Butter in der Pfanne noch einmal kurz durchzuschwenken und anschließend zu servieren.
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