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Schöfis mit gelben Räben (Grossmutters Rezept auf die neue Zeit übertragen) 600-800g Schaffleisch von der Schulter oder vom Gigot, 2-3 gelbe Räben, 1-2 grosse Zwiebeln, Lorbeerblatt und Nelke je nach Geschmack, Mehl, Bratbutter oder noch besser Schmalz, Bouillon nach Augenmass (Fleisch und Gemüse sollte ca. 1/3 in Flüssigkeit sein), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bratensauce. – Schaffleisch in ca. … Weiterlesen » Stockräben (gelbe Räben) an weisser Sauce Zutaten: 500g Räben schälen, in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser weichkochen. 20 g Butter erwärmen 1 Zwiebel hacken und in der Butter kurz andämpfen 30 g Mehl mitrösten 3 – 4 dl Milch ablöschen Salz, Pfeffer, ev. Kümmel Sauce würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce kurz vor dem Anrichten über die Räben … Weiterlesen » Räben, gefüllte Zutaten: 2 Pfd junge weisse Rüben schaben, in Salzwasser abbrühen und aushöhlen. Gelbe bodenkohlrabi rezept mit. Kartoffelstock zubereiten 3-4 EL Schinken würfelig schneiden, zum Kartoffelstock zugeben. Diese Farce erhöht in die Rübenhälften füllen Butter Bratpfanne ausbuttern, die Rübenhälften hineinlegen geriebener Käse über die Rübenhälften streuen Paniermehl über die Rübenhälften streuen Butter flüssig machen und über das Ganze giessen.
Lange Zeit waren die Bodenkohlrabi, auch Steckrübe oder Chourave genannt, vom täglichen Tisch der einfachen Leute nicht wegzudenken. Doch mit aufkommendem Wohlstand geriet das anspruchslose Gemüse in Vergessenheit. Am Geschmack kann es nicht liegen, denn sie schmecken so delikat wie alle anderen Rüben. Bodenkohlrabi rezept. Dies hat man inzwischen wieder entdeckt, sodass Bodenkohlrabi in den Wintermonaten wieder viel häufiger in grossen Lebensmittelgeschäften und vor allem auch auf den Wochenmärkten zu finden sind. Sie sehen gleich aus wie die Kohlrabi, abgesehen von ihrer zartgelben Farbe und den blau-grünen Blättern. Besonders fein schmecken sie in mediterraner Zubereitung, da ihnen Fett in Form von Olivenöl und Butter sowie Kräuter besonders gut bekommen. Aber auch in Kombination mit kräftigem Fleisch oder als Zutat in Eintöpfen und in aromaintensiven Suppen machen sich Bodenkohlrabi gut.
Bodenkohlrabi findet man am ehesten auf dem Wochenmarkt. Im Detailhandel hat er oft keinen fixen Platz im Sortiment. Die gelbfleischige Rübe ist weniger bekannt als Herbstrüben und Kohlrabi, aus denen der Bodenkohlrabi durch Kreuzung entstanden ist. Rezept: Bodenkohlrabi mit Speck Für 4 Personen 1 Zwiebel, gehackt; Butter zum Andünsten; 700 g Bodenkohlrabi, geschält, geschnitten; 1 dl Wasser; 500 g Speck (leicht geräuchert); 500 g Kartoffeln, geschält, halbiert; Salz; Pfeffer Zwiebel in der Butter andünsten. Bodenkohlrabi beigeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen. Gelbe bodenkohlrabi rezept von. Speck auf das Gemüse legen und 40 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln beigeben, 30 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf warmen Tellern anrichten. Quelle: lid