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Gärtner ernten nur an sonnigen Tagen, am besten gegen Abend. Je wärmer das Gemüse gelagert wird, desto mehr der schädlichen Inhaltsstoffe entstehen. Vitamin C verhindert, dass sich im Darm aus dem Nitrat Nitrit bildet. Deshalb zu den Mahlzeiten Orangensaft trinken oder das Gericht mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Rote Bete verarbeiten – gesund und köstlich Ob als Salat, Suppe oder Hauptgericht, mit Roten Rüben lässt sich viel anfangen. Vor allem in der kalten Jahreszeit stärkt das gesunde Gemüse das Immunsystem. Es enthält neben Vitamin B und Kalium besonders Eisen und reichlich Folsäure – ideal, um kränkelnde, blutarme Menschen aufzupäppeln. Rote Bete regt den Appetit an und fördert die Verdauung. Auch ihr oft ansehnlicher Nitratgehalt spielt eine Rolle dabei, dass die Rüben das Wohlbefinden verbessern. Denn Nitrat hilft nachweislich dabei, den Blutdruck zu senken und die Leistung zu steigern. Weil zu viel Nitrat aber in schädliches Nitrit oder in krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden kann, sollte man die Rüben nicht mit Stickstoff überladen.
Wird Rote Bete mit Strunk und Blättern angeboten, ist dies ein relativ sicheres Zeichen für hohe Qualität und Frische. Bevorzugen Sie kleine, feste Knollen. Diese sind sehr zart und aromatisch. Demgegenüber präsentieren sich große, dicke Knollen oft faserig und hölzern. Rote Bete, die sich leicht eindrücken lässt, ist nicht mehr frisch. Entscheiden Sie sich stets für Exemplare mit unversehrter und glatter Schale. Knollen mit schrumpeliger und/oder eingerissener Schale sind zu meiden. Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Michal - MPstudio/Shutterstock
Stellen Sie die Kiste mit der Roten Bete in den kühlen Keller (Temperaturen um die sechs Grad Celsius sind ideal). So lässt sich das Gemüse bis zu fünf Monate aufbewahren und genießen. Tipps Eine hohe Luftfeuchtigkeit im Keller wirkt sich durchaus positiv aus – sie sorgt dafür, dass die Rote Bete nicht so viel Wasser verliert und schön knackig bleibt. Rote Bete im Tiefkühler aufbewahren Garen Sie die Knollen samt Schale 30 bis 50 Minuten lang in kochendem Wasser. Lassen Sie die Rote Bete abkühlen. Trocknen Sie sie sorgfältig ab. Ziehen Sie dem Gemüse die Schale ab. Schneiden Sie die Knollen in Stücke (nach Belieben in Würfel oder Scheiben). Portionieren Sie die Stückchen in Gefrierbeutel oder Frischhalteboxen. Verschließen Sie die gewählten Gefäße luftdicht. Geben Sie die Behältnisse in den Tiefkühler. Eingefroren hält sich Rote Bete bis zu acht Monate. Um Rote Bete überhaupt gut lagern und mit Genuss verzehren zu können, gilt es schon bei der Ernte beziehungsweise beim Kauf darauf zu achten, prächtige Exemplare zu nehmen.
Chips aus der Mikrowelle – die kalorienarme Alternative Grundsätzlich kannst du bei der Zubereitung von Chips aus der Mikrowelle komplett auf die Zugabe von Fett verzichten. Geschmacklich werden sie zwar etwas besser, wenn du sie vorher mit Fett bestreichst, doch zwingend nötig ist das für das Ergebnis nicht. Um Kartoffelchips in der Mikrowelle selber zu machen brauchst du folgende Utensilien: Kartoffeln Sparschäler Gemüsehobel Backpapier ein Küchenhandtuch Salz, ggf. weiteres Gewürz eine Schüssel Zunächst wäschst, trocknest und schälst die Kartoffeln und schneidest sie anschließend mit dem Hobel in sehr feine Scheiben. Verteile diese auf dem Küchenhandtuch und tupfe sie trocken. Schneide das Backpapier auf die Größe des Mikrowellentellers zu, lege es darauf und verteile die Kartoffelscheiben so, dass sie sich nicht berühren. Würze die Kartoffeln mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben. Schalte die Mikrowelle für rund 5-10 Minuten auf höchster Stufe ein. Dann sollten die Scheiben herrlich kross sein.