Kleine Sektflaschen Hochzeit
Passend zum Herbst habe ich gleich dazu noch eine Ladung Zwetschgenmus aus dem Backofen produziert. Ab jetzt gibt es jeden Morgen eine Scheibe Walnussbrot mit dick Butter und Zwetschgenmus drauf – himmlisch! Falls ihr die angegeben Mehlsorten nicht auf Anhieb findet, müsst ihr übrigens nicht verzweifelt sämtliche Bio- und Spezialmärkte in eurer Region abklappern – das Rezept funktioniert selbstverständlich auch mit anderen Mehlsorten! Walnussbrot mit Roggensauerteig - Brotwein. Und wer keine Walnüsse mag, lässt sie entweder weg oder ersetzt sie einfach durch andere Nüsse. Und jetzt: viel Spaß beim Nachbacken! Hier geht's zum Rezept für das Walnussbrot: 200 g grob gehackte Walnüsse 100 g grober Weizenschrot oder Hartweizengries 2 TL Puderzucker 300 g Weizenmehl Type 550 200 g Roggenmehl Type 1370 1 Würfel frische Hefe 1 EL brauner Zucker 375 ml lauwarme Milch 3 TL Salz Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Wenden rösten, bis sie angenehm duften. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen. Den Weizenschrot bzw. Hartweizengries in der Pfanne ebenfalls unter Rühren leicht anrösten.
Dieses Walnussbrot mit Sauerteig ist eines der absoluten Lieblingsbrote bei Brotwein und wird alle paar Wochen gebacken. Es hat eine herrliche krachende Krust und ist wunderbar locker und saftig. Mit den vielen Walnüssen schmeckt es einfach genial! Das Walnussbrot ist ein Weizenmischbrot mit ca. 35% Rogggenanteil und wird mit Roggensauerteig als alleiniges Triebmittel gebacken. Zusätzliche Hefe wird nicht benötigt. Dieses Walnussbrot passt immer. Walnussbrot - Rezept für das aromatische Nussbrot | BBQPit.de. Morgens mit Nutella oder anderen süßen Belägen, wie auch sonst mit Käse, Wurst und Aufstrichen. Walnussbrot mit Roggensauerteig Walnussbrot – locker und saftig Das Walnussbrot hat mit einer Teigausbeute von 172 relativ viel Wasser im Teig. Das sorgt für eine gute Saftigkeit und Frischhaltung. Der Nachteil ist allerdings, dass der Teig klebrig ist und sich nicht so schön verarbeiten lässt. Wer Bedenken mit der Wassermenge hat, folgt einfach dem Hinweis und gibt bis zu 40 g Wasser weniger beim Hauptteig hinzu. Walnussbrot - feinporig, nussig, saftig Walnüsse für das Brot einweichen Damit die Walnüsse und die Walnusshaut dem Teig kein Wasser entziehen, werden sie mit heißem Wasser überbrüht und vorgequollen.
Diese Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in etwas Abstand zueinander legen und nochmals auf die doppelte Menge aufgehen lassen. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen, dabei zuvor eine backofenfeste Schüssel mit etwa 500 ml kaltem Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen und miterhitzen. Bevor die Walnussbrote in den Backofen geschoben werden, diese rasch mit lauwarmem Wasser einpinseln, etwas Mehl darüber streuen. Mit einem Messer die Oberseite ein paar Mal quer, nicht zu tief, einritzen. Die Walnussbrote im Backofen, auf der mittleren Einschubleiste bei 250 ° C, zunächst 10 Minuten backen. Walnussbrot Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Anschließend die Temperatur auf 190 ° C zurückdrehen und die kleineren Dinkel – Walnussbrote noch weitere 20 – 25 Minuten backen. Wird ein einzelnes großes Dinkelbrot gebacken, dieses zunächst ebenfalls 10 Minuten bei 250 ° C backen, die Backofentemperatur auf 190 ° C zurückschalten und das Brot in noch weiteren 35 - 40 Minuten Backzeit fertigbacken. Aus dem Backofen holen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mehl, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel mischen. 2. 250 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handmixers unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teigkloß entstanden ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 3. Inzwischen Rosmarin abspülen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. 4. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz rösten. Honig und Rosmarin untermischen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben. 5. Milch lauwarm erhitzen, dann mit dem Öl unter den Teig rühren. Die Nuss-Honig-Mischung so lange unterkneten, bis sich alles verbunden hat und der Teigkloß glänzend und glatt ist. 6. Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3–4) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
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