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Zupfe die einzelnen Blätter von den Stielen, das ist eine Menge arbeit, lohnt sich aber! Das kommt am Ende dabei heraus: Hacke die Kräuter fein und mische sie zu gleichen Teilen mit Meersalz. Ich persönlich bevorzuge grobes Salz, Du kannst aber natürlich auch feines Salz nehmen, dann hast Du im Endprodukt im Verhältnis etwas mehr Salz als Kräuter. Krauter salz selber machen trocknen in 7. Gib also auf fünf Esslöffel gehackte mediterrane Kräuter ebenfalls fünf Esslöffel Salz und vermische beides gut. Belege ein Backblech oder ein Tablett mit einem Stück Backtrennpapier und verteile die Mischung darauf. Das Kräutersalz sollte nun an einem geschützten Ort trocknen. In dieser Zeit kannst Du es immer wieder durch rühren, dann trocknet es gleichmäßiger und verklumpt nicht so stark. Sobald die Kräuter getrocknet sind kannst Du Dein Kräutersalz im Mixer, dem Mörser oder in einer Kaffeemühle so fein mahlen, wie Du es gerne haben möchtest und abfüllen. Das wundervolle Mediterrane Kräutersalz ist wunderbar vielseitig einsetzbar, zum Kochen, auf Tomaten, oder Feta, in den Salat oder einfach aufs Butterbrot!
Arten mit weichen Blättern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Kresse oder Liebstöckel friert man am besten ein. Sie würden während des Trocknungsprozesses den größten Teil ihres Aromas verlieren. Sehr gut dagegen eignen sich Pfefferminze, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Lavendel sowie Kamille, Beifuß und Waldmeister. Im Dörrautomaten Im Dörrautomaten soll die Trocknung aufgrund der niedrigen Temperaturen besonders schonend möglich sein. Derartige Geräte arbeiten in der Regel in einem Temperaturbereich zwischen 30 und 70 Grad. Krauter salz selber machen trocknen die. Folglich wäre es von Vorteil, wenn der Dörrautomat über einen entsprechenden Temperaturregler verfügt. Mit der richtigen Einstellung wird den Kräutern schonend das Wasser entzogen und der Aromaverlust begrenzt. Temperaturen von 40 Grad sind in der Regel optimal. Viele Küchenkräuter sind bei höheren Temperaturen einfach nicht mehr genießbar. nur intakte Pflanzen zum Trocknen verwenden gelbe oder angefaulte Stellen entfernen im Gegensatz zum Lufttrocknen das Kraut waschen mit Küchenrolle gut abtrocknen gleichmäßig auf Trockengitter des Dörrautomaten verteilen auf ausreichend Abstand achten, nicht übereinanderlegen erst nach der Trocknung zerkleinern Trocknungsprozess dauert etwa zwei bis drei Stunden Tipp: Mediterrane Kräuterarten wie Oregano, Salbei oder Majoran entwickeln ihr intensives Aroma, Geruch und Geschmack erst nach dem Dörren.
Doch einfach Thymian und Salz zu nehmen ist nicht das Gleiche, denn Salz ist nicht gleich Salz. Wer es selbst zubereitet, weiss nicht nur, was drin ist, sondern kann verschiedne Variationen kreieren, die Famile einbeziehen und hat am Ende sogar noch etwas zum Weiterverschenken. Selbst ein einfaches Rührei, ein simples Brot mit Butter oder Olivenöl, eine Portion Quark oder Frischkäse werden zum Erlebnis, stellt man verschiedene Salze in kleinen Mörsern oder Schälchen zum Ausprobieren auf den Tisch. Kräutersalz selber machen - Ester kocht. Das Wichtigste ist aber: Kräuter geben Geschmack, der in vielen Fertiggerichten durch ein Mehr an Salz kompensiert wird. Je mehr Geschmack Sie also ihren Speisen durch frische Kräuter geben, desto weniger Salz werden Sie brauchen. Probieren Sie es aus! Nehmen Sie nur frische Kräuter aus dem Garten oder vom Balkon. Denn nur in frisch geernteten Pflanzen finden sich auch die wertvollen Wirkstoffe. Verwenden kann man alle frischen Kräuter, die der Markt, der Garten, das Fensterbrett oder Feld und Flur hergeben, z.