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Gaues hatte seinen Namen gegeben und die Rezepte für die begehrten Brote. Gegründet hat die Bäckerei Kira Koenemann, die bis heute Inhaberin des Unternehmens ist. Zuletzt war Jochen Gaues Backstubenleiter "Jochen Gaues war bis Juli unser angestellter Backstubenleiter. Während er jetzt neue Wege gehen möchte, bleiben wir bei den beliebten Originalrezepten und bewährter traditioneller Backkunst. Wir wünschen ihm alles Gute", sagt sie über den Weggang des Bäckers. Und Gaues erzählt: "Stück für Stück hat das so nicht mehr funktioniert für mich. " Er habe eine große Sehnsucht danach verspürt, wieder sein eigenes Ding zu machen: "Ich wollte backen, aber ich wollte endlich auch wieder den direkten Kontakt zu meinen Kunden. " Deshalb kündigte die gesamte Familie Gaues also bei Bäcker Gaues. Und begann, sich nach neuen Möglichkeiten in der Hansestadt umzusehen. Ox-senbrot nach Jochen Gaues | Ketex - Der Hobbybrotbäcker. "Zuerst gab es die Idee, eine Bäckerei zusammen mit einem Investor zu übernehmen. " Die gestaltete sich aber als so kompliziert, dass Gaues die Reißleine zog.
Jochen Gaues (* 1966 [1] in Wabern (Hessen), [2] Landkreis Schwalm Eder Kreis) ist ein deutscher Bäcker, der als Lieferant der gehobenen Gastronomie bekannt und von den Medien als "Promi-Bäcker" tituliert wurde. Leben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Jochen Gaues ist der Sohn von Jürgen Gaues, Chemiker am Wilhelmshavener Max-Planck-Institut für Meeresbiologie, und dessen Frau Ruthgard, einer Medizinisch-Technischen Assistentin. [3] Sein Onkel arbeitete als Bäckermeister in Wolfsburg. [4] Nach der neunten Klasse verließ er die Schule und absolvierte eine Bäckerlehre. Gauges brot kaufen und. [2] Er ist in zweiter Ehe verheiratet und hat sechs Kinder. [5] [2] Als junger Bäckermeister übernahm Gaues 1989 [6] einen alteingesessenen Betrieb, den er erweiterte. Nach mehreren Filialgründungen beschäftigte er bis zu hundert Mitarbeiter. [7] Auf Wettbewerben gewann er zahlreiche Auszeichnungen, so dass er Mitte der 1990er-Jahre als "bester Bäcker Deutschlands" bezeichnet wurde. [2] 2002 meldete sein Unternehmen Insolvenz an.
Der Mann, der für Brot brennt Jochen Gaues: "Ich wusste schon als Achtjähriger, dass ich Bäcker werden will. " Schon seit über 30 Jahren ist Gaues Bäcker aus Leidenschaft. Seine Handwerkskunst wurde nicht nur vielfach prämiert, auch Sterneköche und Puristen schwören auf seine Brote. In der Backstube von Jochen Gaues gilt ein einfacher Grundsatz: Gebacken wird auf traditionelle Art. Mini Sylter Gaues. Vorgefertigte Teigmischungen und Zusätze, sogenannte Backmittel, haben bei Gaues nichts zu suchen, der Teig wird per Hand bearbeitet. Maschinen nutzt Gaues lediglich zum Abwiegen und Kneten. Das Ergebnis: Brot mit Charakter.
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Echt bio eben. Infos: Springer Bio-Backwerk, Eppendorfer Landstraße 84, 20249 Hamburg | Eppendorfer Baum 47, 20249 Hamburg Brot und Stulle: Perfekt für Frühaufsteher Vor allem Eppendorf Frühaufsteher wissen Brot und Stulle zu schätzen. Schließlich wandern hier bereits um halb sieben in der Früh die ersten Brötchen und frisch geschmierten Stullen über den Tresen. Das Konzept kommt vom Filialbäcker Dat Backhus, trumpft aber mit einem Interieur im leichten Industriestyle, Zielgelsteinwänden, Retro-Charme und hemdsärmeliger Unkompliziertheit auf. Hier gibt's nicht nur frische Brötchen, sondern 'ne ordentliche, ehrliche Stulle, handgeschmiert und dick belegt. Gauges brot kaufen model. Und natürlich auch richtig guten Kaffee aus Hamburger Röstung. Infos: Brot und Stulle, Eppendorfer Baum 41, 20249 Hamburg Effenberger Vollkornbäckerei: Norddeutschlands erster Vollkornbäcker Es ist Norddeutschlands erste Vollkornbäckerei: Effenberger wurde bereits 1956 in Bremen gegründet, Anfang der 70er Jahre aber bereits auf Bio-Vollkornbackwaren umgestellt.