Kleine Sektflaschen Hochzeit
#1 Frohes Neues Jahr liebe Foristis, habe zu Sylvester einen Rehleberaufstrich hergestellt deren Rezept ich Euch nicht verschweigen möchte. Ursprünglich ist das Rezept mit Hühnerleber, da ich aber noch eine Rehleber im Froster hatte, habe ich diese dazu verwendet. Die Leber säubern und in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit Portwein, Sherry und Cognac ( wahlweise geht auch Wein, Calvados, Weinbrand oder einfach mal andere Spirituosen ausprobieren) und ein wenig Thymian 24 Stunden in einem Beutel marinieren. Die Leber dann ( ohne die Marinade) in Butter braten, pürieren und durch ein Sieb streichen. Diese Farce dann mit schaumig geschlagener Butter vermengen. Leberpastete rezept schuhbeck von. Ca 300 g Leber zu 250 g Butter. Die Marinade einkochen, auch durch ein Sieb streichen und nach Gusto zum Leber/ Buttergemisch hinzufügen. Noch ein wenig Salz, Pfeffer und alles einen Tag kaltstellen. Ein Gedicht auf Weiss- und Graubrot und mal eine neue Idee für die Leber, auch wenn sie vorher eingefroren war. Weidmannsheil Der Rollhase:26: #2 Hallo Rollhase ich mache zu Weihnachten seit ein paar jahren Jamies "Chicken Liver Parfait".
1. Die Leber parieren. Die Pilze putzen und in nkleine würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine würfel hacken. In einer Pfanne 3 EL Butter schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. 2. Leber und Champignon dazugeben und 5 minuten mit mitbraten. Wein und Sherry dazugeben. Leberpastete rezept schuhbeck insolvenz. Alles mit Nelkenpulver, Chilli und frisch geriebene Muskatnuss kräftig abschmecken und 5 minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 3. Die Masse danach mit dem Mixer fein pürrieren. Nach und Nach die restliche Butter hinzugeben und zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Den Dill waschen und fein hacken und unter die Masse mischen. Alles in eine Form geben und glatt streichen. 4. vor dem Verzehr mindestens 3 Stunden kalt stellen. TIPP: Schmeckt am besten bit roten Zwiebelringen und frischen Brot
Die Zutaten sind ähnlich, die Zubereitung anders. Habe es im letzten Jahr auch mit Rehleber probiert. War aber nix. Hatte einfach nicht die samtige Konsistenz und den feinen Geschmack wie Hähnchenleber. Mit Kitzleber wollte ich es mal noch testen. Jed #3 Hallo Jed, In der Tat es war noch die Leber von meinem Bockkitz, die ich verwendet habe, aber ich denke, daß das durchstreichen durch das Sieb sehr wichtig ist. Letztes Jahr habe ich es auch nur " püriert " mit der Hühnerleber. Rehleber-Pastete Rezept - ichkoche.at. Der Rollhase