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Ume-Würzessig - Heilkochen Bei Schilddrüsenproblemen

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Wednesday, 17 July 2024
In diesem Beitrag geht es um den tollen Ume-Würzessig, der eigentlich kein Essig ist, sondern der Saft von eingelegten unreifen Aprikosen. Aus Umeboshi-Aprikosen wird eine Art Obstessig hergestellt, der einen sehr feinen sauer-salzigen Geschmack hat. Man verwendet ihn beim Kochen und in Salatsoßen als Würzmittel. Das Besondere am Ume-Essig ist die Herstellung mit durch milchsaure Vergärung. Durch diesen Reifeprozess wird er gesundheitlich wertvoll und im Geschmack feiner. Wo kommt der Ume-Würzessig her? Die Früchte des ursprünglich in China heimischen Aprikosenbaums wurden dort bereits vor 2000 Jahren als Heilmittel geschätzt. Irgendwann gelangte der Baum nach Japan. Für die Herstellung werden im frühen Sommer die noch unreifen Früchte gepflückt. Sie werden mit Meersalz bestreut und in hölzernen Fässern eingelegt. Der Saft der eingelegten Früchte ist der sauer-salzige Ume-Essig. Er entsteht sozusagen als Nebenprodukt beim Reifeprozeß. Ume-Essig gibt es im Biohandel. Ume baum kaufen hotel. Er wird dort als "Ume-Su" bezeichnet.
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