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Zupfbrot: Rezept und Zubereitung Schneiden Sie das Brot von oben längs und quer in Spalten, aber bitte nicht durchschneiden! Schließlich möchten Sie keine einzelnen Scheiben. Nun den Käse in kleine Scheiben schneiden und in alle Brotspalten stecken. Die Butter mit Knoblauch, Lauchzwiebeln und Salz zu Kräuterbutter vermischen. Tipp: Natürlich können Sie die Mischung auch mit Petersilie, Basilikum, Schnittlauch abwandeln – erlaubt ist, was schmeckt. Anschließend die Kräuterbutter zwischen die Brotspalten schmieren. Ist alles vorbereitet, decken Sie das Zupfbrot mit Alufolie ab und backen es bei 200 Grad für etwa 20 Minuten im Ofen. Last, but not least die Alufolie entfernen und das Brot noch einmal bei 250 Grad für 5 Minuten kross werden lassen. Gemüseauflauf mit käse und kräutern. Tipp: Wem Kräuter und Käse zu langweilig sind, der kann Zupfbrot auch mit Schinken und Crème fraîche füllen oder getrocknete Tomaten sowie Sauerrahm pürieren, würzen und die Creme in die Spalten des Brotes streichen. Die Ausgangsbasis fürs Zupfbrot: ein Laib ganz normales Brot.
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Man führt also den rechten Strang über den mittleren, dann den linken Strang über den zuletzt gelegt, so dass dieser nun an mittlerer Stelle liegt, dann wieder den rechten über den zuletzt gelegten und so weiter. Ist der Zopf fertig geflochten, werden die Enden miteinander verknetet. Der fertige Hefezopf wird vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, mit einem Handtuch wieder abgedeckt und wieder für eine Stunde an einen warmen Ort abgestellt. In der Zwischenzeit kann man schon mal den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Damit wird der Zopf nach dem letzten Gehvorgang und vor dem Backen eingepinselt. Quarkkeulchen aus Hüttenkäse, Käse und Kräutern. Der Hefezopf wird auf mittlerer Schiene für ca. 40 bis 50 Minuten gebacken. Er ist fertig, wenn er sich "hohl" anhört, wenn man auf die Unterseite klopft.
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