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Denn diese schützen das Fleisch vor "Verbrennung", während ihr Fett genau wie bei marmorierten Stücken, z. B. bei einem Ribeye vom Wagyu Kobe Rind beim Bratvorgang langsam schmilzt. Zudem ist Fett ein wichtiger Geschmacksträger und gibt beim Braten Flüssigkeit zum Beispiel für Saucen ab. Kommt eher mageres Fleisch, z. für einen Braten zum Einsatz, kann man das Stück mit Speckstreifen belegen bzw. umwickeln, statt es zu "spicken", was früher oft bei Wild angewandt wurde, um ein Austrocknen zu verhindern. Von dieser Methode ist jedoch abzuraten, da die Nadeln die Fleischoberfläche perforieren und damit zerstören. Dann lieber zu Butterschmalz greifen und den Braten damit komplett überziehen. Zubereitungsarten von Fleisch | Otto Gourmet. Das Fleisch erhält eine schöne braune Kruste, wird kräftig im Geschmack und bekommt Aroma, auch, weil so ein zubereitetes Stück Fleisch während des Bratvorgangs immer wieder mit dem heißen Sud übergossen werden kann. Wer hingegen eine fettfreie Bratvariante bevorzugt, sollte zum Tontopf greifen. Inmitten eines feucht-heißen Klimas bleibt das Fleisch schön saftig, auf die bei Genießern beliebte Kruste muss bei dieser Gar-Methode jedoch verzichtet werden.
normal 4, 09/5 (9) Rinderfilet unter Tomaten - Pesto - Kruste mit Pfannengemüse 40 Min. normal 4, 07/5 (12) Rinderfilet mit Rotweinzwiebeln besonders zart.... 15 Min. simpel 4, 07/5 (12) Rinderfilet vom Grill mit Mango - Preiselbeer - Chutney 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Fleisch für beefer vorbereiten deutschland. Jetzt nachmachen und genießen. Schweinefilet im Baconmantel Pistazien-Honig Baklava Erdbeermousse-Schoko Törtchen Veganer Maultaschenburger Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis One-Pot-Spätzle mit Hähnchen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
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