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Nov 12 Nov 12 So kocht ein Sternekoch zuhause Text: Mosaik Verlag Foto: Jan-Peter Westermann Food: Christoph Rüffer Das Buch hier bestellen Wie kocht eigentlich ein Sternekoch zuhause? Mal einfach, mal raffiniert – immer köstlich! Christoph Rüffer lässt uns in seine Töpfe schauen und verrät, wie man seine privaten Lieblingsrezepte ganz einfach nachkochen kann. Zu 20 Produkten gibt es je drei Rezepte, die nach Anlass oder Schwierigkeitsgrad gestaffelt sind: für den Alltag, für das Wochenende und für den besonderen Anlass. "Unter der Woche soll es einfacher und schneller in der Küche gehen, während ich am Wochenende gerne aufwändiger koche und die Zeit der Zubereitung bei einem Glas Wein genieße. An Geburtstagen oder Festtagen darf es gerne etwas Besonderes sein mit raffinierten Zutaten und besonders schönen Gerichten", sagt Christoph Rüffer über sein erstes Kochbuch, zu dem ihn auch die Zwangspause als Küchenchef während der Corona-Pandemie inspiriert hat, während der er so oft zuhause für seine Familie gekocht hat wie nie zuvor.
Christoph Rüffer Christoph Rüffers Hamburger Restaurant Haerlin gehört zu den führenden Gourmetrestaurants in Deutschland. Irische Produkte werden besonders gerne von ihm und seinem Team verwendet, da die grüne Insel für Rüffer für Natürlichkeit, Hingabe, Liebe zur Natur und wunderbare Möglichkeiten der Anpflanzung oder der Aufzucht steht. Gekürt mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten, komponiert Rüffer auf Basis der klassischen französischen Küche leichte Gerichte und verbindet diese mit kreativen, modernen Elementen. Die Atmosphäre seines Restaurants strahlt eine legere Eleganz mit echtem Wohlfühleffekt aus. Gute Lebensmittel sind gut hergestellt: mit viel Zeit und Liebe zur Natur. Unsere Köche Chef's Irish Beef Club Wo gutes Beef ist, sind gute Köche nicht weit. Denn auch in der gehobenen Gastronomie wird die hohe Qualität von Irish Beef geschätzt. Über 80 hochkarätige Köche sind deshalb Mitglieder des internationalen Chefs' Irish Beef Club. Alle vereint die Liebe zu irischem Premium-Rindfleisch.
Butterbrot mit zitrusgebeiztem Lachs, Limonen- Crème fraîche, Meerrettich, grünem Apfel& Kräuterperlen – Zwei-Sterne-Koch Christoph Rüffer aus Hamburg hat dieses ganz besondere Rezept für mehr Abwechslung bei der Brotzeit kreiert. Zutaten (für 4 Personen, Zubereitungszeit: 30 min., 36 Std. Kühlung) 4 Scheiben Sauerteigbrot 50 g Deli Reform "Gutes aufs Brot" 500 g frisches Lachsfilet mit Haut 125 g Meersalz 125 g Zucker 15 Pfefferkörner 10 g Korianderkörner 4 Stangen Zitronengras 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 2 Bio-Limetten 1 Bund Dill 80 g Crème fraîche 50 g frischer Meerrettich 1 grüner Apfel 4 TL geeiste Kräuterperlen Salz / Pfeffer einige Dillspitzen Zubereitung Für den zitrusgebeizten Lachs das Meersalz mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Pfeffer- und Korianderkörner grob zerstoßen und zugeben. Das Zitronengras und den Dill fein schneiden und ebenfalls zugeben. Von 1 Bio-Orange, Zitrone und Limette die Schale fein abreiben, zu der Beize geben und alles gut vermischen. 1/3 der Beize auf ein Blech geben, das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten aufsetzen und mit der restlichen Beize bedecken.
Von der Orange den Saft über die Beize träufeln und den Lachs abgedeckt für 36 Stunden kaltstellen. Anschließend die Beize entfernen, den Lachs kurz abwaschen und mit einem Messer dünne Scheiben abschneiden. Die Brotscheiben mit Deli Reform Gutes aufs Brot bestreichen. Darauf die Lachsscheiben legen. Die Crème fraîche mit etwas Abrieb und Saft einer Limette sowie Salz und Pfeffer würzen und verrü Tupfen auf die Lachsscheiben spritzen und mit einigen Dillspitzen garnieren. Den Meerrettich schälen und über die Lachsscheiben fein reiben. Den grünen Apfel vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel auf die Lachsbrote verteilen und zum Schluss mit den geeisten Kräuterperlen vollenden. Christoph Rüffer wünscht guten Appetit! Wenn auch Sie ein gutes Butterbrot-Rezept haben, nehmen Sie doch noch bis zum 16. 12. 2018 am Rezeptwettbewerb von Deli Reform teil! Zur Person: Christoph Rüffer Chrsitoph Rüffer (©Guido Leifhelm) 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer dürfte vielen bereits durch zahlreiche TV-Auftritte bekannt sein und machte sich nicht zuletzt in Hamburg einen Namen für exklusive Sterneküche.
Ernährungswoche: 6 Sterneköche – 30 Rezepte Matjes trifft auf Reibekuchen: Mit diesem Gericht von Christoph Rüffer wird der Freitag wieder zum Fischtag. Der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren verbessert Ihre Cholesterinwerte und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Lassen Sie es sich schmecken! Diese Zutaten benötigen Sie: 8 Matjesfilets 1 rote Zwiebel 1 Apfel 3 Essiggurken 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Schnittlauch 140 g Mayonnaise 100 g saure Sahne 2 Teel. Senf 2 EL Apfelessig 1/2 Zitrone Meerrettich-Reibekuchen 600 g Kartoffeln 2 Schalotten 1 kleines Stück Meerrettich 1 Ei 200 ml Öl Salz / Pfeffer/ Zucker Kochen mit Christoph Rüffer: Matjestatar auf Meerrettich-Reibekuchen Und so geht's Matjestatar Die Matjesfilets in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel halbieren. Eine Hälfte schälen, entkernen und würfeln. Die zweite Hälfte entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben aufbewahren. Die Essiggurken fein würfeln. Vom Dill einige Spitzen aufbewahren, den restlichen Dill fein schneiden.
Ich noch nicht so, aber das macht gar nichts, denn das heutige Rezept passt perfekt in den Herbst, aber auch in den Winter oder sogar unter den Weihnachtsbaum! Mitgebracht habe ich euch ein ganz schnelles, einfaches Rezept: Einen zimtigen Apfeltee! Ich hatte vorher noch nie (... ) 30 Nov 2020, 8:15 Sherrykuchen mit kardamom | buchvorstellung Weihnachtsgebäck und ich, das ist eine Hassliebe allererster Güte. Die meisten Plätzchen mag ich nicht – vor allem Anisplätzchen verursachen mir Gänsehaut – und Stollen hasse ich ohnehin wie die Pest. Und die paar Lebkuchen, die ich in der Vorweihnachtszeit esse, kann ich an einer Hand abzählen. Auch finde ich es sehr (... ) 30 Nov 2020, 7:33 Putenunterkeule in Apfelweinsauce aus dem Römertopf Wo wir doch den Römertopf gerade mal aus dem Keller geholt hatten, können wir doch auch gleich noch ein leckeres "Keulchen" darin zubereiten. Zutaten: 1 Putenunterkeule, ca. 900 g 200 g Wurzelgemüse 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 175 ml Apfelwein 175… Weiterlesen → 30 Nov 2020, 7:12 Himbeer-Brombeer-Likör mit Vanille Wer sucht noch ein Likörchen zum Nachtisch an den Weihnachtstagen oder vielleicht wandert das Likörchen sogar in den Geschenkekorb für Oma und Opa oder in den für tolle Freunde und andere liebe Menschen, die wir im Laufe unseres Lebens ins Herz geschlossen haben.
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Ich trainiere ab gestern, meinen Hintern zu straffen, weil er sehr hängt. Aber wenn man meinen Hintern direkt von hinten betrachtet, fällt auf, dass er sehr breit ist. Meine Hüfte ist jetzt nicht soo sehr breit, aber die anderen 14 Jährigen Mädchen haben einen deutlich kleineren, runderen Hintern, während meiner breiter, flacher und schwabbeliger ist. Mal meine möpse an ad. :D Was kann man dagegen tun? Welche Übungen helfen? Danke für jede Antwort.