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ZUTATEN 1 kg Rinderfilet 150 g Champignons 2 Stk. Schalotten 1 Bund Petersilie etwas Butter 2 EL Sauerrahm 1 Stk. fertiger Blätterteig 1 Stk. Eigelb Öl zum Braten ZUBEREITUNG 1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten kurz anbraten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Die Champignons, Schalotten und Petersilie fein hacken. 3. Den Ofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 4. Die Butter erhitzen und die Schalotten und Champignons dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit komplett verdampft ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Sauerrahm und der Petersilie abrunden und die Pfanne beiseitestellen. 5. Den Blätterteig auswellen und die Pilzmasse darauf verteilen. Das Filet in die Mitte geben und mit dem Teig einschlagen. Auf ein Backblech setzen und die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Blätterteig-Vorspeise gefüllt mit Pilzen und Schinken - Rezeptideen. 6. Das Filet ca. 30-40 min goldbraun backen, 10 min rasten lassen und in Scheiben schneiden. 7. Passend dazu können Kroketten, gemischtes Gemüse, Kohlgemüse, Rahmkartoffel oder auch eine Pfeffer- oder Portweinsauce gereicht werden.
Die restliche Masse wird in das Filetstck gefllt, in das mit einem langen spitzen Messer eine Tasche geschnitten wurde. Danach wird das Fleischstck in die Wirsingbltter eingewickelt. 4 Blätterteig Würzig Rezepte - kochbar.de. Den Bltterteig ausrollen und in zwei Quadrate aufteilen: die eine Teigplatte sollte so gross sein, dass wenn das Filetstck darauf liegt noch ca. 10 cm Teig bersteht, die obere Platte sollte halb so gross sein wie die untere. Die Rnder der Platten mit Eigelb als natrlichem Kleber bestreichen und dann das Fleisch mit dem ausgerollten Bltterteig umhllen und bei 160 Grad ca. 25 Minuten im Backofen garen. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen Unser Rezepte Vorschlag fr Sie: Aktuelle Magazin Beitrge: Meist gelesene Magazin Beitrge:
Gefllte Jungschweinlende im Bltterteig' 800g Schweinefilet, pariert 1 Wirsing 20g Champignons 10g Backpflaumen 10g Sahne 2g Butter 2 Eigelb 40g Bltterteig Schnittlauch Zubereitung: Das Schweinefilet an beiden Enden (max. 60g) abschneiden, mit Salz und Pfeffer wrzen und khl stellen. Das restliche Schweinefiletstck ebenfalls mit Salz und Pfeffer wrzen, in einer heissen Pfanne in l auf allen Seiten gut anbraten und anschliessend abkhlen lassen. Die Wirsingbltter waschen, anschliessend blanchieren und sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Filet im blätterteig mit pilzen von. Fr die Fllung Champignons kleinhacken und in Butterfett so lange andnsten bis keine Flssigkeit mehr austritt. Mit Salz und Pfeffer wrzen, anschliessend die kleingehackten Backpflaumen und den Schnittlauch zugeben. In der Kchenmaschine die gut gekhlten Schweinefiletenden mit der kalten Sahne mixen bis eine kompakte Masse entsteht. Diese dann mit der Champignonmasse verrhren. Nun die Wirsingbltter mit einem Tuch trocken tupfen und zu einer Grundlage ausbreiten auf die etwas von der Champignonmasse gestrichen wird.