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Halli Hallo! Erwähnte ich eigentlich schon, dass alle Männer meines Haushaltes absolute Fleischesser sind? Für sie ist ein Essen nur komplett, wenn ein Stück Fleisch auf dem Teller ist. Der kleine Mann geht sogar noch weiter. Ihm reicht es aus, wenn auf dem Teller nur Fleisch ist. So ein ordentliches Schnitzel mit Ketchup und er ist vollends zufrieden. Kartoffeln und Gemüse isst er nur wenn es sein muss (also ich ihn liebevoll dazu nötige). Wenn man ihn nach Essenwünschen befragt, dann kann man das eigentlich auch gleich sein lassen. Die Antwort lautet immer Fleisch oder Hühnchen. Das ist natürlich eine Situation, die mir als Mutter schon missfällt. Wie schön wäre es, wenn die Männer neuen Gemüsekreationen gegenüber freundlich aufgeschlossen wären. Wenn sie sich über sich über eine Portion frisches Gemüse freuen würden, statt sie mürrisch als erstes wegzuschlingen, damit man dann den Rest des Essens genießen kann. Ich gebe nicht auf und bin bei der Suche nach Fleischalternativen auf leckere Frikadellen aus Kidneybohnen gestoßen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Porree im Olivenöl anschwitzen, das Pizzagewürz, die Paprika und Karotten mitbraten, salzen und pfeffern. Die Kidneybohnen zerdrücken und mit Ei, Käse, Tomatenmark und Semmelbröseln mischen. Das Gemüse unterrühren und kleine Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 20 Minuten backen, evtl. nach 10 Minuten wenden. Schmecken kalt und warm!
Die Zwiebel und Bohnen dazu geben sowie 1 geschälte und klein geschnittene Knoblauchzehe, 3 TL Dijonsenf, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paniermehl, 2 EL Mehl, 1 Ei, 3 EL Olivenöl. Alles zu einer homogenen Masse vermischen. Falls die Masse zu feucht ist Paniermehl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Frikadellen formen, in Paniermehl wälzen und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform setzen und im Backofen bei 140 Grad 10 Minuten garen. Die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und garen, bis sie durch sind, ca. 15-20 Minuten. Dabei die letzten 10 Minuten das Knoblauchöl über die Frikadellen geben. (Für das Knoblauchöl 1 Zehe Knoblauch klein hacken und mit 4 EL Olivenöl mischen) Die Frikadellen schmecken auch am nächsten Tag noch lecker und lassen sich auch gut einfrieren. Kartoffel-Karotten-Püree Je 500 g Karotten und 500 g Kartoffeln schälen und grob würfeln. 50 g Butter und 3 EL Olivenöl in einem Kochtopf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen.
Vielen Dank für die tollen Rezepte auf deinem Blog LG Silke #15 Amelie ( Montag, 27 August 2018 08:57) Hallo Silke, das freut mich sehr! :-) Liebe Grüße, Amelie #16 Katja ( Mittwoch, 20 Februar 2019 13:04) Hallo, eine Frage: wie viele Frikadellen bekommt man denn aus dieser Menge raus? Liebe Grüße Katja #17 Amelie ( Mittwoch, 20 Februar 2019 13:48) Hallo Katja, so ca. 8 Stück. Liebe Grüße Amelie #18 Christine ( Dienstag, 25 Februar 2020 20:14) Boah, sind die gut! Gewürzt wie "normale" (Fleisch-)pflanzerl und mit Kartoffel-Karotten-Stampf... perfekt. Danke für das Rezept, die Pflanzerl gibt's jetzt öfter mal! #19 Susanne ( Samstag, 23 Mai 2020 09:51) Ich freu mich schon drauf, gibt es heute Abend! Ob man die auch vorbereiten kann und erst später brät? Oder wird es dann zu weich? #20 Chris ( Mittwoch, 08 Juli 2020 22:12) Hallo zusammen, können sie statt in der Pfanne auch im Backofen landen? Danke, liebe Amelie, für deinen Einsatz! Gruß Chris #21 Amelie ( Donnerstag, 09 Juli 2020 12:23) Hallo Chris, musst du mal ausprobieren, nicht, dass sie zu trocken werden.