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Jetzt beginnt die wunderbare Kürbiszeit. Und hier gehört eine leckere Kürbissuppe einfach dazu. Wir haben ein tolles Rezept einer Kürbissuppe mit Orange für Euch. Ihr benötigt (für ca. 4 Personen): 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) 30 g frischen Ingwer 1 Zwiebel 250 g Sahne 250 ml Gemüsebrühe 2 Teelöffel Rapsöl 1 unbehandelte Orange 200 ml Orangensaft 2-3 Eßlöffel Crème fraîche Salz, Pfeffer, Zucker Und so bereitet Ihr die leckere Kürbissuppe mit Orangen zu: Den Kürbis halbieren, vierteln und entkernen. Auch die Fasern entfernen. In Spalten schneiden und dann grob würfeln. Den Ingwer schälen und grob hacken. Zwiebel in Würfel schneiden und im Topf glasig dünsten. Die Kürbiswürfel und den Ingwer hinzugeben und mitdünsten. Jetzt wird die Bio-Orange heiß abgewaschen und die Schale mit einem Zestenreisser abgezogen. Die Zesten beiseite stellen. Dann könnt Ihr die Orange auspressen. Die Sahne, Gemüsebrühe und den Orangensaft hinzugeben und alles ohne Deckel ca. 20 Minuten garen lassen, bis der Kürbis weich ist.
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Zuletzt die Kürbissuppe nach eigenem Geschmack mit den Gewürzen abschmecken. Die fertig gewürzte Suppe zuletzt noch einmal mit dem Stabmixer schön schaumig aufschlagen und nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nährwertangaben: Bei 4 Personen, hat eine Portion Kürbissuppe ca. 180 kcal und ca. 15 g Fett
Kürbis gut abbürsten, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Karotten hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren. Orangen auspressen. Den Saft mit der Sahne und der Crème fraîche zur Suppe geben. Erneut erhitzen. Mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch ein paar frische Kräuter darüber streuen. Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen muss man sie aber nochmals pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, da sich das Kürbisfleisch durch das Einfrieren vom Wasser trennt.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Hokkaido-Kürbis (1 kg) 2 Zwiebeln 30 g Joghurtbutter 500 ml Gemüsebrühe 4 Bio-Orangen rote Pfefferschote 40 Ingwer (frisch) Salz Pfeffer Zucker 20 Kürbiskerne Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kürbis dazugeben, kurz andünsten und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 30 Min. leise kochen lassen. Von 2 Orangen die Schale abreiben, den Saft aller Orangen auspressen (400 ml). Pfefferschote halbieren, entkernen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Orangenschale mit Ingwer und Pfefferschote zu einer Gremolata mischen. Den Kürbis in der Suppe fein pürieren, Orangensaft dazugeben und nochmals aufmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und mit Gremolata und Kürbiskernen bestreut servieren.
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