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Ihre fachliche Kompetenz hält sie durch regelmäßige und intensive Fort- und Weiterbildungen aufrecht. Sie ist Mitglied des BVA, Berufsverband der Augenärzte und der DOG, Deutsche ophthalmologische Gesellschaft. Seit 2009 arbeitet sie im niedergelassenen Bereich im Kompetenzteam der Augenärzte am Kurfürstendamm. Ihre Augenärztin Dr. Fabienne Scholz (Fachärztin für Augenheilkunde) studierte an der Universitätsklinik Charité – Berlin und absolvierte einen Großteil ihrer Facharztausbildung in der Klinik für Augenheilkunde der Charité Berlin. Neben der ambulanten und stationären Versorgung lag der Schwerpunkt in der Notfallmedizin. Sie promovierte 2015 und ist Mitglied der deutschen ophthalmologischen Gesellschaft (DOG). Die operative Weiterbildung erfolgte in der Augentagesklinik am Spreebogen (Berlin). Zu ihren Spezialgebieten zählen Lidoperationen, ästhetische Eingriffe (z. B. Augenarztpraxis Kobligk. Faltenunterspritzungen), intravitreale Therapien bei Makulaerkrankungen und Lasereingriffe. Ihre Augenärztin Frau Jana Babenko studierte in der Ukraine und hat dort in Charkiw ihre Facharztausbildung absolviert.
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Steckbrief Salzig, säuerlich, süß und vor allem umami: Asiatische Würzsoßen sind für die fernöstliche Küche unabdingbar. Mittlerweile aromatisieren sie aber auch immer öfter europäische Speisen. Wichtige Sorten im Überblick. Neben Teriyaki-Sauce gibt es ein vielfältiges Angebot an asiatischen Würzsaucen für jeden Geschmack. Salzig, säuerlich, süß und vor allem umami: Asiatische Würzsoßen sind für die fernöstliche Küche unabdingbar. Tamari: Vollwürzige, dickflüssige Sojasauce, die durch Fermentation von Sojabohnen unter Zugabe von Wasser, Salz und Koji-Ferment entsteht. Für japanische Reis- und Nudelgerichte oder als geschmacksverstärkende (Tisch)würze. Mirin: Der likörähnliche, vollmundige süße Kochwein wird aus Vollkornreis gewonnen. Er eignet sich für Saucen, Dressings und Marinaden, aber auch für Desserts. Mirin rundet das Aroma von Shoyu ab. Ketjap Manis: Salzig-milde Sojasauce aus Indonesien und Malaysia, leicht süßlich und sirupartig. Passt zu Bami Goreng, Nasi Goreng oder auch zu Krabbenbrot.
Weil sie leicht anbrennt, eignet sich die Sauce nicht zum Marinieren. Teriyaki: Süße, eher dickflüssige dunkle Marinade oder Dip auf Basis von Tamari, Mirin (Reiswein), Essig und Reissirup oder Traubensaft. Teri bedeutet Glanz, Yaku steht für Braten, Schmoren, Grillen. Eignet sich zum Marinieren. Shoyu: Sojabohnen, gerösteter Weizen, Salz und Wasser fermentieren zusammen mit dem Koji-Ferment zu einer mildwürzigen, leicht süßen Sojasauce. Ein Würzmittel für die asiatische und europäische Küche, auch zum Nachwürzen. Genmai Su: Der Reisweinessig aus Vollkornreis schmeckt milder als herkömmliche Essigsorten und zählt deswegen in Deutschland zu den Würzsauce. Eignet sich gut für Vinaigrettes, zu Pickles und Salaten und harmoniert perfekt mit Tamari. Ume Su: Die salzig-saure und fruchtige Würzsauce entsteht beim milchsauren Einlegen der Ume-Aprikose mit dem Würzkraut Shiso, auch als Perilla bekannt. Für Vinaigrette oder Mayonnaise, zu gebratenem Gemüse oder Reis. 5 Tipps zum Verkauf Bio-Sojasoßen stammen zum Großteil aus traditioneller Herstellung.
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