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Die Leipziger Lerche ist eine Gebäckspezialität aus Leipzig, deren Name an die früher in Leipzig als kulinarische Delikatesse insbesondere zu Festtagen verzehrten Singvögel erinnert. Erfunden wurde das Gebäck in Form einer Pastete nach dem offiziellen Verbot des Vogelfangs im Stadtgebiet 1876. Es handelt sich um eine Variante des Makronentörtchens, das aus Mürbeteig besteht und mit einer Masse aus Marzipan und Marmelade gefüllt ist. Verziert ist es mit zwei überkreuzten Teigstreifen. Der Begriff Leipziger Lerche ist seit 2004 durch den Landesinnungsverband Saxonia geschützt. [1] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Heute geschützte Singvögel wurden seit dem Mittelalter bis in das 20. Spezialitäten aus leipzig 1. Jahrhundert hinein in Europa zum Verzehr gefangen und zubereitet. Lerchen galten als Delikatesse und die Region Leipzig war jahrhundertelang ein Hauptfanggebiet für sie. Allein im Jahr 1720 wurden an den Leipziger Stadttoren über 400. 000 Lerchen verkauft. Während der Leipziger Messe wurden sie alljährlich in hohen Stückzahlen von den ortsansässigen Bäckern zubereitet.
Genießen könnt ihr diese besondere Spezialität im Gasthaus Barthels Hof oder im Kaffeehaus Riquet. Auch online könnt ihr sie bestellen. Zum Beispiel bei Bäckerei Kleinert oder beim Café Kandler. Der Bachtaler ist mittlerweile nicht mehr aus Leipzig wegzudenken. Das Café Kandler hat diese süße Verführung aus einer Kuvertüreschale mit Sahne-Butter-Canachecreme eigens zum 250. Todestag des Komponisten kreiert. Die schönsten Leipzig Souvenirs. Beißt ihr in den Bachtaler, werdet ihr in der Mitte von einer Kaffee-Bohne umhüllt von Haselnussmürbeteig überrascht. Natürlich gibt es neben kulinarischen Genüssen auch... Herzgemachte Bio-Brotaufstriche und regionales Salz von Leipzigs erster Ölmühle – Leipspeis. Wir hoffen es war die ein oder andere Inspiration für euch dabei. Wir wünschen auf jeden Fall "freeliches Schobbn"! Ihr habt noch Fragen? Dann meldet euch gern bei uns! Leipzig Tourismus und Marketing GmbH Social Media Redaktion Tel. +49 (0)341 7104-340 Mail:
Leipziger Kaffeeschüssel (komplett) von Krüsmann Zu den Spezialitäten, die ein beträchtlicher Teil der hiesigen Bevölkerung kennt, gehört die Leipziger Kaffeeschüssel. Wir haben unlängst eine aus der Lindenauer Konditorei Krüsmann* geholt und damit in einer Geburtstagskaffeerunde für Begeisterung sorgen können. Schon optisch machen die Miniaturen von Lerche, Eclair, Windbeutel, Schillerlocke, Petit Four usw. etwas her, auf der Zunge und am Gaumen dann erst recht. Leider hatten wir den Schütteleffekt der Autofahrt nach Hause unterschätzt und so den Sahne-, Creme- und Puddingstückchen ein wenig von ihrer Schönheit genommen. Unser Foto zeigt darum maximal die Hälfte der mittleren Variante für 24 Euro; die kleine kostet 17, die große 36 Euro. Leipzig: 7 Tipps für Souvenirs | reisereporter.de. Man sollte spätestens einen Tag vorher bestellen, wurde uns gesagt. Für den Abtransport bekommt man einen ziemlich stabilen Tortenkarton. Nun fragen wir: Welche Konditoren außer Krüsmanns bieten die Leipziger Kaffeeschüssel noch an? Und: Existieren verbindliche Vorgaben über die Menge und Art der Zusammensetzung?
Rezepte für Leipziger Lerchen fanden sich im 18. und 19. Jahrhundert in jedem bekannten Kochbuch. Die Vögel wurden in Haushalten und Gasthäusern gebraten, mit einem Faden dressiert und mit Kräutern und Eiern gebacken oder als Pastete zubereitet. [2] Ein großer Teil wurde jedoch ins Ausland verschickt. Dazu wurden die Vögel sofort nach dem Fang gerupft, einzeln in Papier gewickelt und in Spezialkisten verpackt. In Leipzig handelten Lerchenfrauen im Salzgäßchen damit. [3] Im 19. Jahrhundert nahm die Tierschutz -Bewegung an Bedeutung und Einfluss zu und der Verzehr von Singvögeln wurde zunehmend kritisiert. Tierschutzvereine forderten, Singvögel generell von der Liste der jagdbaren Tiere zu streichen. Schließlich verbot der sächsische König Albert 1876 offiziell die Lerchenjagd. Sachsen: Typische Spezialitäten - [ESSEN UND TRINKEN]. [4] Zu diesem Zeitpunkt wurden Lerchen zu einer Seltenheit. Der Grund dafür war einerseits Überjagung in den vergangenen Jahren, andererseits ein schweres Unwetter, das den Tod zahlreicher Vögel verursacht hatte. [3] Der Überlieferung zufolge entstand das Gebäck als Ersatz für die nicht mehr zubereiteten Singvögel.
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