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5 Min. kochen. Dann abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, Catalonga dazu geben und mischen. Für die Gorgonzola-Sauce die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz dünsten. Mit Sahne ablöschen, mit einem großzügigen Schuß Brühe auffüllen und aufkochen. Den Gorgonzola nach Geschmack (je nachdem wie dick und geschmacksintensiv die Sauce sein soll) hinein rühren, darin auflösen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Löwenzahn italienisch rezept mit. Zum Servieren Pizzoccheri, Löwenzahn bzw. Catalonga und Gorgonzola-Sauce übereinander schichten und mit gehackten Walnüssen und Zitronenabrieb dekorieren.
Diese schmackhaften grünen verwachsenen Hohlkörper (etwa daumendick) sind umgeben von Umblättern, die an Löwenzahn erinnern. Puntarelle alla romana Die Puntarelle werden gerne roh als Salat gegessen. In diesem Fall werden sie mit einem Messer vom Strunk abgeschnitten, gewaschen, ggf. wie Spargel geschält und der Länge nach in dünne Streifen geschnitten (dazu gibt es auch entsprechende Schneidegeräte). Wenn man sie ein paar Minuten lang wässert, kann man die stärksten Bitterstoffe entfernen. Die äußeren Blätter können übrigens wie Catalogna (siehe oben) zubereitet werden. Gewürzt wird mit einer Soße, die man zubereitet, indem man Knoblauch zusammen mit Anchovis zerstoßt und mit Olivenöl und wenig Essig (oder Zitronensaft) vermengt. Man kann mit dem Olivenöl, dem Essig oder dem Zitronensaft auch im Mixer eine sämige Vinaigrette zubereiten. Löwenzahn Italienisch Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Statt den Anchovis ( Sardellen) können auch Kapern verwendet werden, dann ist das Gericht " vegan ".
Das herb-kräftige Aroma des Löwenzahns wird ideal von der pikanten Würze des Specks zur Geltung gebracht. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Von den Löwenzahnblättern die besonders herben Stielenden entfernen, die Blätter waschen und ca. 5 Min. in heißes Wasser legen. In einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Speckscheiben mit dem Fettrand klein schneiden. Mit dem Öl in ein Pfännchen geben, bei mittlerer Hitze auslassen und knusprig braten. Mit dem Apfelsaft und dem Essig ablöschen, mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Heiß über den Salat gießen. Deutsch-italienischer Löwenzahn mit Saubohnen – zunehmend wild. Die Löwenzahnblüten nur leicht ausschütteln, nicht waschen. Die Speckwürfel auf dem Salat verteilen. Nach Belieben mit den Löwenzahnblüten garniert servieren.
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