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Der neue Vorzeige-Campus wurde von Sternekoch Alain Ducasse gegründet und ist prädestiniert, zum globalen Standard für Koch- und Konditoreiausbildungen zu werden. Electrolux Professional, weltweit führender Anbieter für Großküchentechnik, Getränkelösungen und Wäschereitechnik, verkündet eine langfristige Partnerschaft mit der École Ducasse - Paris Campus. Molteni herd frankreich 1. Die exklusive Partnerschaft mit der École Ducasse - Paris Campus ist das Ergebnis einer etablierten Beziehung zu Ducasse Restaurants, in welchen die Küchenlösungen von Electrolux Professional eingesetzt werden. Ducasse benutzt seit langem die renommierten Molteni Herde, die in prestigeträchtigen Küchen auf der ganzen Welt installiert wurden. Dies ist beispielsweise im Elektroboot-Restaurant Ducasse sur Seine, Alain Ducasse im Morpheus in Macau, Esterre im Palace Hotel Tokyo und Beige in Tokyo der Fall. "Dies ist eine aufregende Reise, auf die wir uns gemeinsam mit dem Pariser Campus der École Ducasse begeben, eine Zusammenarbeit, die uns sehr stolz macht", sagt Philippe Zavattiero, Senior Vice President Commercial Organization Europe bei Electrolux Professional.
Das 100/200 Kitchen liegt etwas versteckt. Doch der Weg lohnt, es geht um das spannendste Restaurant, das in diesem Jahr in Hamburg eröffnet hat. Hier muss es sein. Direkt vor den Elbbrücken diktiert das Navi einen letzten Schlenker, Lagerhallen und Büros liegen im Dunkel, hell erleuchtet ist indes das Gebäude Brandshofer Deich 68. Eine schlichte Klingel, der Türöffner summt, drinnen weisen rote Kordeln den Weg zum Aufzug. Molteni herd frankreich corona. Als wir den dritten Stock erreichen, fasst es unsere Begleitung gut zusammen: "Das ist richtig mutig. " Vielleicht ist es aber einfach nur sehr deutsch, so über die etwas abseitige Lage der "100/200 Kitchen" zu denken, in London und New York wäre der Weg bereits Teil der Erfahrung. Mutig ist eher das Konzept, das Thomas Imbusch für sein Restaurant entwickelt hat. Ein Konzept, das Hamburg die wohl spannendste Lokaleröffnung des Jahres verschafft hat. Oben öffnen sich die Türen in einen großen, dunklen Raum mit schweren Holztischen, Designstühlen und weiter Fensterfront, im Zentrum leuchtet die offene Küche, deren tonnenschweres Herz ein exklusiv angefertigter Molteni-Herd bildet.
Es gibt einen Herd, von dem die meisten Feinschmecker und Hobbyköche träumen: aus Gusseisen, groß, schwer und teuer. Der Molteni-Herd ist laut Küchenpapst Paul Bocuse der "Rolls Royce der Küche". In der Frankfurter Genussakademie steht ein solches Luxus-Ungetüm, das seinen Weg auf besondere Weise hierher gefunden hat. Bei einem Kochkurs kochen die Teilnehmer nun ausführlich auf einem feuerroten Molteni- Herd, der natürlich seine Eigenheiten hat. Die Anfänge des legendären Herds lagen in den zwanziger Jahren des vorigen Jahrhunderts, in einer französischen Kleinstadt nahe Lyon. Aus der kleinen Werkstätte entwickelte sich eine angesehene Fabrik mit dem Ruf hoher Qualität. An Faszination hat der "Küchen-Rolls-Royce" bis heute nichts eingebüßt. „100/200 Kitchen“ bekommt zweiten MICHELIN Stern. Neunzig Prozent der Drei-Sterne-Restaurants in Frankreich sind mit einem Molteni-Herd ausgestattet.
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