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Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel vom Topf nehmen und die Platte auf eine geringe Stufe stellen. Den Teig mit einem Löffel abstechen und portionsweise in das heiße Wasser geben. Ähnlich wie Gnocchi steigen die Mehlknepp nach etwa zehn Minuten an die Wasseroberfläche und sind fertig. Mit dem Schaumlöffel abschöpfen und in einer Schüssel mit zerlassener Butter vermengen. Wer Maggi mag, kann seine Mehlknepp mit ein paar Spritzern zusätzlich würzen. Besonders gut schmecken die Mehlköße mit grünem Salat oder Butter-Zwiebeln. Lesen Sie hier: Bärlauchknödel selber machen: Mit diesem Rezept gelingen sie Tipp: Macht man Mehlknepp "frei Schnauze", unbedingt eine Faustregel beachten: Pro Person ein Ei verwenden! Auch spannend: Warum Eier gesünder sind, als wir denken Geheirade: Mehlknepp mit Kartoffeln Typischerweise kommen die Mehlknepp mit Salzkartoffeln vermegt auf den Tisch. Der Saarländer spricht dann von 'Geheirade', die Mehlklöße allein heißen "Geschiedene".
- Die Löffel nicht zu voll machen, es sollte nichts von dem Teig über den Löffelrand laufen. - Beim Einlassen in das Wasser den Teig am Topfboden vom Löffel herunterklopfen, dann behalten die Klöße einigermaßen die Form. - Ich koche immer nur 5-6 Klöße gleichzeitig und halte die fertigen warm (z. B. in einer Seihe über dem Wasserdampf der Kartoffeln). Die Specksauce ist dafür ganz einfach: Speck würfeln, anbraten, mit der Sahne ablöschen. Würzen mit Instant-Brühe und Pfeffer (auf keinen Fall noch zusätzliches Salz) und eindicken lassen. Fertig. Angerichtet wird das ganze z. in einer großen Auflaufform: Kartoffeln und Mehlklöße vermischen, Specksauce drübergießen. Dazu gehört Maggi und auf jeden Fall ein leichter Salat!
1. Einen großen Topf 2/3 mit Wasser füllen, etwas Salz dazugeben und zum Kochen bringen. 2. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Die Eier mit dem Quark dazugeben. Alles gut verrühren. So viel Mineralwasser dazugeben, bis ein schöner Teig entsteht. Mit den Gewürzen abschmecken. 3. Vom Teig kleine Nocken formen und in das kochende Wasser geben. Wenn diese an der Oberfläche schwimmen noch ca. 2 Minuten warten und dann mit Apfelmus oder Sahne und Maggi servieren. Preiswert und lecker.
... auch Verheiratete oder Mehlknepp genannt oder auf Hochdeutsch: Knödel mit Kartoffeln Jede Menge Gaumenfreuden präsentiert alljährlich der Internationale Gourmetmarkt in St. Ingbert. Und das müssen nicht immer Gerichte der Nouvelle Cuisine sein. SR 1 Moderator Thomas Rosch erinnert sich zum Beispiel noch immer gerne an diese saarländische Spezialität, die er dort zubereitet hat: Zutaten für 3 bis 4 Personen 300 g Mehl 4 Eier 1-2 EL Quark Kaltes Wasser oder Sprudel Muskat 1 gestr. TL Salz wenig Pfeffer 8 mittelgroße Kartoffeln 125 g Dürrfleisch/Speckwürfel 2 Becher Sahne Salz, Pfeffer, etwas gekörnte Brühe Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln oder stiften und als Salzkartoffeln oder besser noch in Bouillon (wegen des besseren Geschmacks! ) gar kochen. Mehl und Eier mit Wasser bzw. Sprudel gut vermischen, bis ein sehr zähfließender Teig entsteht. Mit Salz, wenig Pfeffer und Muskat würzen. Von der Teigmasse mit Hilfe zweier Löffel kleine Portionen abstechen und in kochendes Salzwasser geben.
Ein wirklich schöner kreativer Tag! Und weil das alles so schön war, gibts jetzt auch noch was für Euch zu gewinnen! Ich verlose 3 JAHRES-ABONNEMENTS der EINFACH HAUSGEMACHT! Das ist genau Euer Ding? Dann verrate ich Euch, was Ihr tun müsst, um in den Lostopf zu kommen: Ich glaube, fast jeder von uns liebt seine Heimat. Ob diese 'Heimat' nun innerhalb Deutschlands, Europas oder irgendwo sonst auf der Welt liegt, ist dabei völlig unwichtig! Wie Ihr oben schon lesen konntet, verbinde ich mit meinem Zuhause, dem Saarland, auch typische Gerichte. Verratet mir unten in den Kommentaren Euer Lieblingsgericht aus Eurer Heimat und nehmt so an der Verlosung teil! Teilnahmeschluss ist Freitag, 01. 04. 2016, 23. 59 Uhr. Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen. Die Teilnahme ist leider auf Deutschland begrenzt. Live Food. Food Live. Als echter Saarländer liebe ich natürlich meine Heimat-Küche. Regionalität und Frische sind mit beim Kochen ohnehin extrem wichtig – was gibt es also Schöneres, als typisch saarländisch zu kochen und dazu noch Lebensmittel zu verwenden, die vom Bauernhof um die Ecke, oder gar aus dem eigenen Garten kommen!
Die Mehlknepp so lange sieden lasen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. (Achtung: Einen sehr großen Topf verwenden, aber nur zur Hälfte mit Wasser füllen, da die Klöße sich beim Garen enorm vergrößern). Klein geschnittenes Dürrfleisch auslassen, mit etwas Mehl anschwitzen und mit Sahne auffüllen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen. Soße über die Geheirade geben. Dazu schmeckt Apfelmus oder ein grüner Salat. Auch Thema auf SR 1 am 07. 11. 2018 in der Sendung 'Hallo Saarland. '