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Wenn Sie die kanarischen Kartoffeln selbst kaufen möchten, haben die meisten großen Supermärkte auf den Kanarischen Inseln normalerweise sowohl die Mojo-Sauce als auch die Kartoffeln im Sortiment. Unten finden Sie das Rezept für kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce. Mojo-Soße-Rezept Was ist eine Mojo-Sauce? Mojo-Sauce ist auf den Kanarischen Inseln sehr bekannt und ist entweder rot oder grün - mojo rojo und mojo verde. Beide werden oft gleichzeitig serviert und werden zu Fleisch, Fisch und natürlich den kanarischen Kartoffeln gegessen. Die Mojo-Sauce außerhalb der Kanarischen Inseln zu kaufen, ist oft schwierig. Deshalb ist die Herstellung Ihrer eigenen Mojo-Sauce eine gute Lösung.
Gießen Sie die Mojo-Sauce in ein Glas und bewahren Sie sie bis zu zwei Monate im Kühlschrank auf. Kanarische Kartoffeln Rezept Wie bereitet man kanarische Kartoffeln zu? Für die Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie entweder Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) oder kleine, schnell kochende Kartoffeln verwenden. Die wirklich authentische Art, Papas Arrugadas zuzubereiten, besteht darin, die Kartoffeln in Meerwasser zu kochen. Dieses Rezept für kanarische Kartoffeln ist eine einfache Alternative. Sie benötigen: 1¼ Pfund (etwa 1 kg) kleine, schnell kochende Kartoffeln. ¼ Tasse grobes Meersalz. Großer Suppentopf. Benötigte Zeit: 40 Minuten. Die Kartoffeln gut waschen und in einen großen Suppentopf geben. Die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und das Meersalz hinzufügen. Die Kartoffeln kochen, bis sie gerade durchgekocht sind, etwa 20 Minuten. (Wenn zu viel verdunstet, Wasser hinzufügen) Das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze ruhen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Kartoffeln mit einer Schicht Meersalz bedeckt sind.
Diese besteht aus frischen Kräuter, Knoblauch und Öl und ist ebenfalls sehr lecker. Papas Arrugadas – Kanarische Runzelkartoffeln mit würziger Mojo Sauce Die Kartoffeln gründlich waschen und zusammen mit dem Meersalz in einen Topf geben. Für etwa 20 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Währenddessen den Knoblauch schälen und zusammen mit den Gewürze und dem Essig in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab einmal alles fein pürieren. Den Pürierstab laufen lassen und währenddessen ganz langsam das Öl dazu geben. Die fertigen Kartoffeln abgießen und zurück auf die heiße Herdplatte stellen. Nun kurz stehen lassen, dann einmal durchschwenken und wieder stehen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Kartoffeln eine leichte Salzkruste haben und komplett trocken aussehen. Die fertigen Papas Arrugadas mit der Mojo Sauce anrichten und genießen. Papas Arrugadas mit Mojo Picón Zubereitungszeit 30 Minuten Kalorien/Portion 281 kcal NÄHRWERTE FÜR 1 PORTION: Kalorien: 281 kcal | Kohlenhydrate: 39, 1 g | Eiweiß: 5, 3 g | Fett: 12, 4 g Papas Arrugadas mit Mojo Picón Zutaten für die Kartoffeln: 2 kg kleine Kartoffeln (z.
Den Topf mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit nun die beiden Mojos zubereiten. Für die Mojo Rojo den Paprika waschen und 5 Minuten ins kochende Wasser geben. In der Zwischenzeit die Chilis halbieren, entkernen und kleinschneiden. Wer's gerne feurig mag, verwendet die Chilis einfach mit den Kernen. Hat man keine frischen Chilischoten zur Hand, kann man optional auch getrocknete Chiliflocken nehmen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Den Paprika aus dem kochenden Wasser nehmen und kurz abschrecken. Anschliessend entkernen und grob schneiden. Alle Zutaten für die Mojo Rojo in einen Multizerkleinerer füllen und fein mixen. Optional kann die Mojo auch mit einem Pürierstab püriert werden. Die Mojo Rojo in eine Schale füllen. Für die Mojo Verde den Paprika waschen und halbieren. Stiel und Kerngehäuse entfernen und grob klein schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die dicken Stiele von den Kräutern abschneiden und wegwerfen, das übrige Blattgrün grob hacken.