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Also viel Lärm um nichts? Bundesernährungsminister Christian Schmidt schlug sich in Wahlkampfzeiten auf die Seiten seiner Klientel und unterstützte die Forderung nach einem Verbot von herkömmlichen Bezeichnungen für Fleischersatzprodukte. Die Mitglieder der Lebensmittelbuch-Kommission betrachten die Sachlage dagegen nüchtern. Sie haben nun mit ihrem Entwurf etwas geordnet, was sich die Branche wünschte. Da eine Verunsicherung der Verbraucher kaum erkennbar ist und Begriffe wie Wurst und Schnitzel durch Vermarktungsnormen nicht wie Milch und Käse geschützt sind, kann die Kommission nicht deutlicher werden. So steht uns wohl die vegetarische Bratwurst weiter zur Auswahl an Theke und Regal. Der Schutz traditioneller Produkte ist dennoch nicht in Gefahr. Die Unternehmer im Land müssen einfallsreicher werden. Leitsatz für fleisch und wurstwaren. Und damit meine ich nicht zwangsläufig die Optimierung und Weiterentwicklung von Rezepturen. Nein, ausgesprochen besondere Erzeugnisse sollten endlich zum EU-Schutz angemeldet werden. Es gibt ein Regelwerk für Produkte mit geschützter geografischer Angabe (g. g.
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Außerdem ist eine Auslobung von "rein" wie z. "rein Pute" oder "rein Hähnchen" nur noch dann erlaubt, wenn für die Wurst ausschließlich eine Sorte Fleisch verwendet wird. Der Verbraucher darf sich also zukünftig über mehr Transparenz beim Einkaufen freuen. Trotzdem würden wir empfehlen – vor allem in der Übergangszeit – die Etiketten der Wurst genau zu prüfen bzw. an der Bedienungstheke nachzufragen, da die Umstellung möglicherweise noch nicht von allen Anbietern vollzogen worden ist. Bei Höhenrainer waren wir in diesem Punkt der Zeit voraus und Sie schon immer "auf der sicheren Seite": der Fleischanteil unserer Putenwurst besteht zu 100% aus Putenfleisch. GEHA-Standards für Fleisch: Wikimeat. Es handelt sich also schon immer um "reine Putenwurst". Der Grund ist, das sich die Verbraucher aus unserer Sicht schon immer ganz bewusst für Wurst aus dem ernährungsphysiologischen sehr wertvollen Putenfleisch entschieden haben. Aus Respekt vor diesen Verbraucherwünschen und aus eigener Überzeugung haben wir uns deswegen schon vor langer Zeit dazu entschieden, für unsere Putenwurst ausschließlich Putenfleisch zu verwenden.
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