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Meine ersten Spaghetti Vongole habe ich tatsächlich in Italien gegessen. In Rimini. Auf einer Pressereise. Und dann gleich vier Tage hintereinander. Kein Scherz. Ich war also vor sieben Jahren in Rimini auf einer Pressereise. Das Thema: die Küche der Emilia-Romagna. Und schon am ersten Abend stieß ich an meine Grenzen. Dachte ich zumindest. Spaghetti Vongole - Spaghetti mit Venusmuscheln Rezept. Denn am ersten Abend wurde uns ein 6-Gänge-Menü serviert, das keinen Platz zur Auswahl bot. Ausgerechnet am ersten Abend. Ich zuerst etwas eingeschüchtert, aber anschließend überglücklich. Denn das, was ich da serviert bekommen habe, waren die besten Spaghetti, die ich jemals gegessen habe – bis heute. Muscheln in Weißwein, Knoblauch und Olivenöl kochen Nein, selbst dieses Rezept für Spaghetti Vongole kommt nicht an die Spaghetti aus der Emilia-Romagna ran. Was wahrscheinlich nicht an dem Rezept selber, sondern viel mehr an den Umständen liegt – der Sonne, dem Meer, die Luft. Du weißt schon. Aber jetzt lass mich endlich mal auf die Spaghetti alle Vongole – wie sie in Italien richtig heißen – zu sprechen kommen.
Zutaten für 4 Personen 1 kg Venusmuscheln 400 g Spaghetti Meersalz 3 Knoblauchzehen 2 getrocknete rote Chilischoten 12 Kirschtomaten 4-5 EL Olivenöl 100 ml Weißwein ½ Bund glatte Petersilie schwarzer Pfeffer aus der Mühle Lust auf Italien: Mai/Juni Sardinien Urlaubsparadies mit Karibik-Flair Apulien Traumurlaub am Stiefelabsatz Italiens Umbrien Die grüne Lunge Italiens Reisetipps Cilento: Geheimtipp in Kampanien Finale Ligure: Palmen, Strand & Berge Ischia: Die grüne Insel "Lust auf Italien" im Online-Shop Stichwörter Das wird Sie vielleicht auch interessieren
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1 Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Venusmuscheln in die Pfanne geben. Pfanne abdecken und das Ganze bei starker Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen. Mit einer Zange die Muscheln aus der Pfanne holen und beiseitestellen. Spaghetti alle Vongole | schnell & einfach selber machen. Pastawasser und Spaghetti in die Pfanne geben, aufkochen lassen. Petersilie dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Muscheln zu den Spaghetti geben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Man kann kaum Urlaub in einer italienischen Küstenregion machen, ohne die Bekanntschaft von Spaghetti alle vongole zu machen. Ursprünglich eine neapolitanische Spezialität, wird das Gericht heute in fast allen italienischen, teils auch kroatischen Küstenregionen zubereitet. Vongole heißt übersetzt Venusmuscheln. Die Muscheln sind nicht nur Namensgeber, sie sind auch die Stars dieses Gerichtes. Die noch frischen Muscheln werden in Weißwein gegart. Aus dem Sud wird mit Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln eine nach Meer duftende Sauce gekocht, die mit Butter und Olivenöl abgerundet wird. Mit einem Spritzer Zitrone werden die Muscheln anschließend zusammen mit den al dente gegarten Nudeln gemischt. Als i-Tüpfelchen kann man etwas Bottarga (=italienischer Fischrogen) über die Nudeln hobeln und auf jeden Fall mit frisch zerstoßenem Pfeffer würzen. Spaghetti vongole italienisches rezeption. Als absolutes No-Go dagegen ist Parmesan! Spaghetti alle Vongole stammen ursprünglich aus der Küstenstadt Neapel Zutaten 200g Spaghetti 500g frische Venusmuscheln 1/4l Weißwein 4EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 1EL Butter 1 Zitrone, Saft Frisch gemahlener Pfeffer Salz und Olivenöl zum Abschmecken Kochanleitung Zuerst die Venusmuscheln gründlich waschen und die offenen Muscheln aussortieren.
Zutaten 1 weiße Zwiebel, 1 Chilischote und 3 Knoblauchzehen, alles klein gehackt, in Olivenöl anschwitzen. 1 kg Venusmuscheln (vongole) zufügen, mit 150 ml Weißwein ablöschen, zugedeckt kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Fond abgießen, mit 2 EL kalter Butter abbinden, mit weißem Pfeffer und gehackter glatter Petersilie würzen. Muscheln, al dente gekochte Spaghetti und die Sauce vorsichtig vermischen. Spaghetti vongole italienisches rezept images. Energie in kcal 260 / Portion Energie in kJ 1. 100 / Portion Kohlenhydrate 17g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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