Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Übrigen Eidotter anderweitig verwenden. Wenn nun Spargel und Kartoffelbeilage soweit fast fertig gegart sind, diese anschließend kurzfristig warm halten. Die Lachsfilets zuerst ringsum im Mehl wenden, danach durch das Eiweiß ziehen und zuletzt in der Kräutermischung wälzen, dabei die Kräuter mit den Fingern gut festdrücken. Lachs mit Spargel und Kartoffeln - Märchenfein. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kräuterlachsfilets zuerst mit der Hautseite nach unten in das heiße Fett legen und etwa 30 Sekunden anbraten, was genügt dass die Haut leicht knusprig wird. Die Temperatur danach sofort auf die Hälfte zurück schalten und die Lachsfilets auf diese Weise, je nach Dicke der Lachsscheiben, noch etwa 3 - 4 Minuten langsam weiter braten. Den Lachs vorsichtig wenden und die Temperatur der Herdplatte nochmals weiter zurück drehen, sodass der Lachs bei niedriger Hitze langsam durchgart, schön saftig und weich bleibt und vor allem die Kräuter ihre schöne grüne Farbe behalten. Dabei kann man die Pfanne zuletzt noch für 1- 2 Minuten mit einem Deckel abdecken und die Lachsfilets ganz langsam durchziehen lassen.
Ja – endlich wieder Spargel! Wir haben heute direkt vom Bauern frisch gestochenen Spargel gekauft und freuen uns auf eines unserer Leibgerichte in dieser Jahreszeit. Mit dem Thermomix ruckzuck zubereitet ein wahrer Genuss!