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Zio-Ciro Subito Cotto Seit Jahrzehnten in Sardinien gefertigt, garantieren die vorgefertigten Öfen der Subito Cotto Reihe perfekte Backergebnisse auf kleinstem Raum. Der Subito Cotto ist ein gewichtsreduziertes Modell, welches auch sehr gut mobil z. B. im Foodtruck einsetzbar ist. Erhältlich in Backflächendurchmessern 60 cm, 80 cm oder 100 cm. Ein Tisch aus Vierkantrohren ist ebenfalls erhältlich, sowie auch Rollen für den Tisch. Desweiteren sind Adapter eckig auf rund für den Kamin erhältlich, falls Sie die Rauchgasführung speziell gestalten möchten. Alle Größen gibt es für die Befeuerung mit Holz oder mit eingebautem P1 Gasbrenner von Avanzini. Im 100er ist sogar der P1 Plus gasbeheizte Ofen kann natürlich auch mit Holz befeuert werden. Dazu muss der Gasbrenner im Ofen mit der beiligenden Kappe abgedeckt werden. Ein großer Vorteil der Zio Ciro Öfen ist, dass der Gasbrenner auch nachträglich eingebaut werden kann. Sie können also mit dem günstigeren Holzmodell beginnen und zu einem späteren Zeitpunkt einfach umrüsten.
In unserem Test erreichte die Backfläche innerhalb von gut 45 Minuten eine Temperatur von fast 400°C. Und das bei einer Außentemperatur um den Gefrierpunkt im kalten Allgäuer Januar! Wir halten hierfür die Klappe teilweise verschlossen, um weniger Hitze an die kalte Umgebung zu verlieren. Die Kuppel wird sogar noch heißer, sodass man mit dem Ofen original Neapolitanische Pizza backen kann. Wirklich spitze ist die Isolierung der Kuppel. Außen wird der Kunststoff nirgends so heiß, dass man sich verbrennt. Wir messen Temperaturen um die 60°C. Backen und Praxistipps Nach dem Vorheizen geht der Zio Ciro Test dann richtig los. Die ersten Pizzen werden eingeschoben und sind nach ca. 2 Minuten fertig. Durch die runde Form streicht die Flamme oben an der Kuppel entlang und verteilt die Wärme überall gut auf dem Boden. Trotz der kompakten Maße lässt es sich im Cotto Mini gut arbeiten. Die Pizzen lassen sich gut drehen und man sieht auch gut in den Ofen hinein. Nachdem wir ein paar Pizzen gebacken haben, sinkt die Temperatur der Backfläche ein wenig ab.
Klar, der Teig und dessen Feuchtigkeit kühlen den Stein etwas aus. Dank der regelbaren Flamme lässt sich das aber gut ausgleichen: Wir stellen die Flamme ganz hoch, solange keine Pizza im Ofen ist, um den Stein ordentlich zu heizen. Sobald wir eine Pizza reinschieben, stellen wir die Flamme runter, damit die Teigscheiben nicht oben verbrennen. Nachdem alle Pizzen gebacken sind, schalten wir den Brenner aus und lassen den Ofen etwas abkühlen. Erst dann schieben wir noch einen Brotteig ein. Im Vergleich zu einem Edelstahlofen hält der Zio Ciro die Wärme länger, auch wenn die Metallklappe mit ihren Löchern einige Hitze durchlässt. Hier wäre es eine gute Idee, wenn man ein Holz an die Klappe macht, um den Ofen noch besser abzudichten – oder auf den Sommer wartet 🙂 Zio Ciro Test Bodentemperatur beim Start Das Ergebnis Fazit unseres Tests Unser kleiner Cotto Mini Test ist ein voller Erfolg, auch im Winter. Der Brenner hat mehr Leistung als erwartet und ist dennoch sehr sparsam. Der Stein kommt in überraschend kurzer Zeit auf eine hohe Temperatur und Dank der Isolierung hält sich die Wärme gut im Ofen.
Zum Zünden drückt man lediglich den Regler, dreht und hält ihn und betätigt gleichzeitig den Zündeknopf. Pizzabacken mit dem Zio Ciro Cotto Mini Nach etwa 40 Minuten erreicht der Zio Ciro eine Temperatur von rund 450°C – optimal zum Backen von original italienischer Pizza. In der kompakten Kuppel findet genau eine Pizza Platz. Langes Warten ist allerdings nicht angesagt: Innerhalb von 2 Minuten ist die Pizza fertig durchgebacken und kann serviert werden. Das liegt nicht nur an den hohen Temperaturen, die der Zio Ciro erreicht, sondern auch an der optimalen Hitzeverteilung durch die kuppelförmige Bauweise. Wichtig ist allerdings, dass man die Pizza werden des Backens regelmäßig dreht, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu bekommen. Auch Brot ist kein Problem Nach dem Pizzabacken kann die noch sehr lange im Ofen gespeicherte Restwärme dazu verwendet werden, anschließend noch Brot zu backen. Hier hebt sich der Ofen nochmals deutlich von günstigeren Pizzaöfen aus Edelstahl ab, die in Sachen Dämmung hier nicht einmal ansatzweise mithalten können.
Alles in allem können wir den Cotto Mini wärmstens empfehlen. Wer nicht viel Platz hat und trotzdem Pizza Napoletana und Brot backen will, kommt eigentlich am Mini nicht vorbei. Der kleine gasbetriebene Zio Ciro ist vom Konzept her konkurrenzlos und besitzt in unseren Augen einen sehr fairen Preis. Mehr Infos in untenstehender Box. Infokasten Schnelle Infos Die Öfen stehen ab sofort zum Verkauf ab Lager Ruderatshofen. Hersteller: Zio-Ciro Modelle: Cotto Mini Größe: 40 cm Backfläche Art: Gasbefeuerter Mini Pizzaofen Der Ofen
Die Oberfläche der Kuppel ist nicht wie bei anderen Kuppelöfen aus mineralischem Putz sondern, um Gewicht zu sparen, aus einem speziellen Kunststoff. Das macht den Ofen zwar teurer aber auch wesentlich leichter. Wir liefern die Kuppel standardmäßig in Weiß. Sie kann aber auch in Rot und Schwarz bestellt werden oder nach Ihren persönlichen Vorlieben lackiert bzw. beklebt, gefliest oder sonstwie verkleidet werden. Lieferumfang: Ofen mit Klappe und rechteckigem Edelstahlkamin (Adapter auf runden Kamin als Zubehör erhältlich) Nur bei Variante mit Tisch: Untergestell aus lackiertem Stahlrohr inkl. Schrauben Nur bei Gasvariante: Avanzini Gasbrenner und Abdeckkappe für Holzfeuerung sowie Anschlusszubehör (Druckminderer, Adapter, Schlauch) Optional: Rollen und Cover als Zubehör erhältlich Technische Daten: Cotto 60: Gewicht: ca. 100 kg, Außendurchmesser: ca. 80 cm, Verbauter Brenner in der Gasversion: Drago P1 mit max. Leistung 15 kW Cotto 80: Gewicht: ca. 220 kg, Außendurchmesser: ca. 100 cm, Verbauter Brenner in der Gasversion: Drago P1 mit max.
Lieferumfang Ofen mit integriertem Kamin und herausnehmbarer Frontklappe Avanzini Gasbrenner Drago P0 mit 6kW Leistung Für unsere Kunden in Deutschland und Österreich legen wir einen 30 mbar Druckminderer, 1/2″ auf 1/4″ Adapter und 150 cm Anschlussschlauch bei. Da in der Schweiz andere Anschlüsse verwendet werden, sollten sich unsere Schweizer Kunden selbst um einen Druckminderer kümmern. Kleine Pizzaschaufel Technische Daten Innendurchmesser: 40 cm, ausreichend für eine Pizza Gewicht: 60 kg inkl. Verpackung, Ofen allein ca. 45 kg Packmaß: 75 x 75 x 70 cm Mittlerweile wurde das Design überarbeitet, die Front ist nun schwarz, die Kuppel in weiß oder schwarz erhältlich. Zur Info: Beim Trockenheizen des Ofens ist es nicht ungewöhnlich, dass einiges Wasser aus dem Ofen tropft. Das ist normal, denn die Feuchtigkeit muss aus dem Beton. Siehe hierzu auch unseren Blogpost zum Trockenheizen eines Gastroofens. Die Firma Zio-Ciro stellt seit Jahrzehnten, auf der schönen italienischen Insel Sardinien, Kuppelöfen für die Gastronomie und auch für den Hausgebrauch her.