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Eine ideale Kooperation: Die Pinzgauer-Rinder aus der Landwirtschaft von Martin Güllich vermarktet das Ehepaar über die Metzgereien der Eltern von Kristin Güllich. Martin Güllich aus Burk (Lkr. Ansbach) hat sich mit der Pinzgauer-Zucht einen Traum erfüllt. Statt zu erweitern, hat er die Milchkühe abgeschafft und 2007 die ersten Fleischrinder gekauft. Heute hält er 26 Mutterkühe plus Nachzucht, Deckbullen und zugekaufte Masttiere. Den Betrieb führt er im Nebenerwerb und arbeitet an vier Tagen in der Woche als KFZ-Mechaniker. Die Mutterkühe sind im Sommer auf der Weide, im Winter in einer umgebauten Lagerhalle und im umgebauten Milchviehstall untergebracht. Für die eigene Metzgerei "Beim Einstieg in die Mutterkuhhaltung war für mich klar, dass ich den nötigen Aufwand für eine Direktvermarktung des Fleisches nicht leisten kann bzw. Metzgerei güllich mittelfranken unviersity. möchte", macht Güllich deutlich. In den ersten Jahren hatte er seine Herde aufgestockt, Zuchtvieh verkauft und einzelne Tiere schlachten lassen. Doch parallel hatte seine Frau Kristin von der Bankerin zur Metzgermeisterin umgeschult und sich...
UNTERNEHMENSGRÜNDUNG: Der Betrieb wurde 1924 gegründet und wird heute bereits in 4. Generation von Martin Schlierf geführt. MITARBEITERZAHL: Das Team umfasst 6 kompetente Mitarbeiter/-innen. LEISTUNGEN, PRODUKTE UND SPEZIALISIERUNG: Die Metzgerei bietet ein frisches Fleischsortiment, das ausschließlich von Landwirtschaften aus Allersberg und Umgebung bezogen und in der eigenen Schlachterei verarbeitet wird. Rendezvous auf dem grünen Teppich : Metzgermeisterin Kristin Güllich. Das Produktangebot umfasst: - frisches Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch - Bauerngeräuchertes nach traditionellen Rezepten (geräucherte Bratwürste und Schinken) - Presssack - Blut- und Leberwürste - Bratwürste - Koch- und Brühwürste - Feines zum Grillen - heiße Theke für die Brotzeit (Leberkäse, Braten, Cordon Bleu etc. ) ERFOLGSFAKTOREN: Metzgerei Schlierf ist ein inhabergeführter Traditionsbetrieb, dessen Erfolg auf handwerklichem Geschick, kompetenter Beratung und Freude am Beruf basiert. Martin Schlierf legt großen Wert auf hohe Qualitätsstandards sowie innovative und althergebrachte Methoden und Rezepte.