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Beim traditionellen japanischen Kamado, zu Deutsch "Ort des Kessels", handelt es sich um einen japanischen Herd beziehungsweise Backofen. Die sogenannten Mushikamado aus Ton werden ebenfalls mit Holzkohle betrieben, sind gegenüber klassischen Kamados aber bewegliche Kochgeräte. Diese mobilen Öfen gelangten durch, in Japan stationierte, Amerikaner nach dem Zweiten Weltkrieg in die Vereinigten Staaten und wurden dort als Barbecue Grill oder Kamado bekannt. Der Aufbau von Big Green Eggs Der allgemeine Aufbau der charakteristischen Koch- und Grillgeräte ist modellübergreifend identisch. Bei der Basis kommt dämmende Keramik mit farbechter und sprungsicherer Oberflächenbeschichtung zum Einsatz. Innerhalb der Basis ist eine Feuerbox mit Kohlerost zu finden. Sie wird mit Kohle gefüllt und gewährleistet über Füße den nötigen Luftzug um die Glut. Auf die Feuerbox wird ein Feuerring zum Platzieren von Rosten und convEGGtor gesetzt. Die Sauerstoffzufuhr wird an der Belüftungstür an der Basis reguliert.
Der Satay-Grill ist in Holland hergestellt und besteht aus Gusseisen. Brutto VK: 159, 00 € Verfügbar ab: sofort Neuheit: "Der Reggulator" rEGGulator passend für MiniMax & Small Brutto VK: 34, 00 € Verfügbarkeit: sofort
Der Ofen hält seine Temperatur mit nur einer Füllung über mehrere Stunden auch bei höheren Temperaturen (ca. 200 Grad) - die Zubereitung mehrerer Gänge ist also kein Problem - zumeist habe ich zu viel Holzkohle verwendet. Das Fassungsvermögen erlaubt es, auch eine Schafskeule am Knochen in Einem zu grillen. Familie und Gäste (10 Personen) konnten aber alle auch bei Burgern oder Steaks etc. versorgt werden. Indirektes Grillen klappt bestens (Deflektorstein), da die Temperaturregelung sehr fein möglich ist und leicht auf einer gewünschten Gradzahl gehalten werden kann (Schwankungen im 5 Grad-Bereich). Brot wird, wegen der Möglichkeit, es bei hoher Temperatur einzuschießen und diese dann langsam abfallen lassen zu können, hervorragend - der Brotbackstein sollte jedoch nicht direkt auf den Deflektorstein gesetzt werden (wird sonst zu heiß) sondern auf den Grillrost und dieser auf die Füße des Deflektors. Pizza wird wegen der hohen Backtemperatur und der aus der Keramik reflektierenden Wärme ebenso prima.
Wenn ich was kritteln wollte, dann folgendes: Die inneren Keramikteile (Feuerschale, Zwischenring) sind nur aufeinander gestellt. Das Entfernen der Asche ist etwas umständllich - aber wegen der sehr vollständigen Verbrennung nur selten notwendig. Das Ei braucht einen festen Untergrund - auf wippenden Terrassendielen wippt es mit. Und Achtung: Den Deflektorstein und den Backstein unbedingt mitbestellen - auf die paar Mark kommt es in der Relation dann auch nicht mehr an. Die Temperatur steigt bei vollem Durchzug nach anfänglichem Zögern sehr rasch an - kurz weggeschaut und der Temperaturzeiger verlässt die Skala (die behaupteten 500 Grad sind kein Schmarren) Bei zu kleiner Holzkohle können die Luftlöcher verstopfen - insbesondere, wenn man die übrig gebiebene Kohle das nächste Mal wieder verwendet - dann entsteht kein richtiger Zug un die Hitze bleibt aus. Fazit: Das Ding ist teuer - aber es scheint unbedingt sein sein Geld wert zu sein. Sogar der kritische (o. k. entsetzte) Blick meiner in ökonomischer Hinsicht schwäbisch-schottisch orientierten Gattin beginnt sich zu entspannen.