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Stand: 13. 08. 2021 10:50 Uhr Ob gebraten, eingelegt oder gekocht und mit Dip serviert: Artischocken sind ein sehr vielseitiges und zugleich gesundes Gemüse. Tipps für Zubereitung und Lagerung. In Italien oder Frankreich sind sie ein beliebter Klassiker, bei uns kommen Artischocken seltener auf den Tisch. Viele Hobbyköche schrecken vor der Zubereitung zurück - dabei ist diese nicht viel aufwendiger als bei anderen Gemüsesorten. Artischocken lassen sich zudem in der Küche vielseitig verwenden und sind zugleich sehr gesund. Artischocken kochen: So gelingt die Zubereitung | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Warenkunde. Sie enthalten wertvolle Bitterstoffe, die den Fettstoffwechsel in Leber und Galle anregen. Artischocken in Salzwasser kochen Die klassische Zubereitungsart von Artischocken ist, sie in Salzwasser mit Zitronensaft zu kochen. Dazu müssen die Blütenköpfe zunächst vorbereitet werden. Da der austretende Saft die Hände färben kann, am besten Handschuhe tragen. Zunächst den Stiel abbrechen - das geht gut etwa über einer Tischkante - oder abschneiden. Die harten, unteren Blätter ebenfalls abbrechen.
Nach fettreichen Mahlzeiten helfen sie, Völlegefühl und Blähungen zu lindern. Zudem regt die Artischocke die Leber- und Gallentätigkeit an. Artischocken im eigenen Garten anbauen Botanisch zählt die Artischocke zu den Disteln und bildet entsprechende Blüten. Artischocken sind mehrjährige Pflanzen und lassen sich aus Saatgut ziehen. Da die Vegetationsphase in Deutschland kurz ist, tragen sie je nach Wetter im ersten Jahr nur wenige Früchte. Wer die Pflanzen im Topf im Gewächshaus oder einem anderen kühlen und hellen Ort überwintert, kann sie ab Mai wieder ins Freiland pflanzen und wird dann meist mit einer guten Ernte belohnt. Artischocken richtig essen park. Gut abgedeckt und an einem geschützten Standort können sie auch im Freien überwintern. Weitere Informationen Dieses Thema im Programm: Hamburg Journal 18. 00 | 13. 2021 | 18:00 Uhr Zutaten-Lexikon Kräuter, Gewürze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Käse und vieles andere. Beschreibungen von Lebensmitteln und Tipps zum Gebrauch. mehr
4. 88/5 (8) Artischocken sind köstlich und gesund! Aber wie bereitet man sie zu und wie isst man sie? Am besten ganz einfach: Hier ein Rezept für Artischocken pur mit Dip und so, wie es die Römer machen, Carciofi alla Romana: Artischocken zubereiten Artischocken gelten seit der Antike als Heilpflanze und helfen gegen vielerlei Beschwerden wie bei Magen-Darm-Beschwerden, sie senken den Cholesterinspiegel, verbessern die Fettverdauung und regen die Darmbeweglichkeit an. Sie können mit Artischocken auch abnehmen. Artischocken richtig essentiel. Und richtig zubereitet sind sie ein Genuss! Artischocken sind auch Heilpflanzen © Siegbert Mattheis Artischockenrezept pur Zutaten für 2 Personen: 2 große oder 4 kleine Artischocken 1 Zitrone 1 Packung Sauce Hollandaise als Dip, alternativ auch Creme fraiche. Auch eine Safransauce passt gut dazu! Zubereitung: Den Strunk der Artischocken herausbrechen oder abschneiden Den oberen Teil mit dem Messer und die braunen Spitzen der Blätter mit der Schere abschneiden (das muss aber nicht sein, das ist nur etwas ästhetischer) In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Saft der Zitrone hineingeben, so werden die Artischocken nicht braun Die Artischocken etwa 30 bis 40 Min.
Im nächsten Schritt die obere Spitze der Artischocke sowie die Blattspitzen mit einer Küchenschere abschneiden. Die Schnittstellen mit Zitronensaft beträufeln und die Artischocken in Salzwasser mit Zitronensaft je nach Größe 30-45 Minuten garen. Sind die Artischocken noch sehr klein und zart, muss man die Spitzen nicht entfernen. Topf aus Edelstahl verwenden Wenn die Köpfe nicht direkt weiterverarbeitet werden, sollten sie in eine Schüssel Wasser mit Zitronensaft gelegt werden, da sich sonst das Fruchtfleisch verfärbt. Aus demselben Grund sollte zum Kochen kein Aluminiumtopf, sondern ein Edelstahltopf verwendet werden. Fruchtfleisch der Blätter und Boden essen Artischocken mit Dip sind eine ideale Vorspeise für ein mediterranes Menü. Artischocken essen: So geht es richtig (französisch) | Karambolage | ARTE - YouTube. Nach dem Garen die fleischigen Blätter von unten Stück für Stück abzupfen, in einen Dip tunken und das Fruchtfleisch auslutschen. So arbeitet man sich beim Essen langsam zum Artischockenboden vor. Zunächst die stachligen, lilafarbigen innersten Blätter sowie das über dem Boden liegende, ungenießbare Heu entfernen.
Wenn sich der innere, essbare Teil des Blatts nicht lösen will, kann es helfen, ein wenig auf dem Blatt herumzukauen. Artischocken essen Sie von außen nach innen. Wenn alle Blätter abgezupft sind, gelangen Sie automatisch zum Herz der Artischocke. Artischocken richtig essen north. Weitere Artikel Artikel anzeigen Die Herzen von Artischocken essen: Besteck erforderlich Nur den besten Teil der Artischocken essen Sie mit Messer und Gabel. Das Herz der Artischocke ist mit haarigen Fasern, dem sogenannten Heu bedeckt. Dieses Heu muss unbedingt entfernt werden, bevor Sie das Herz verzehren. Verwenden Sie dazu Messer und Gabel. Das flache, zarte Herz zerteilen Sie dann mit dem Besteck in mundgerechte Stücke.