Kleine Sektflaschen Hochzeit
Heute sollte es einmal wieder Fisch sein. Während der Sohnemann mit Fischstäbchen, Spinat und Pellkartoffeln sein Lieblingsessen kredenzt bekommt, steht für die Eltern heute Heilbutt und Schollenfilet auf einem Bett von Paprika mit Ofenkartoffeln auf dem Programm. Zutaten 400 g Heilbutt Filet 300 g Schollenfilet 2 Paprikaschoten, rot 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 EL Balsamico Essig 2 EL Italienische Kräutermischung 1/4 Bund Petersilie 100 g Oliven, grün oder schwarz – ohne Kerne 1 Zitrone für die Garnitur Salz und Pfeffer Für die Ofenkartoffeln 500 g Kartoffeln 3 EL Olivenöl 2 EL Rosmarin, getrocknet Pfeffer und Salz Diese Angabe sind für 4 Portionen Zubereitung Vorbereitung Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in ca. Heilbutt im ofen full. 1×1 cm große Stücke würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Die Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Heilbutt entsprechend der Anzahl von Portionen aufteilen. Mit den Schollenfilets entsprechend verfahren. Den Ofen (Ober- und Unterhitze) auf 200°C vorheizen.
Erbsen puhlen Die Erbsenschoten öffnen und die Erbsen aupuhlen. Die Erbsen in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abschütten. Erbsen abgießen Die Erbsen in kochendem Salzwasser bissfest garen und dann auf einem Sieb abgießen. Erbsen in Butter geschwenkt und angerichtet. Fertig ist das Erbsengemüse. Erbsengemüse fertigstellen Die Erbsen in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Heilbutt im ofen online. Die Erbsen zum Anrichten bereit stellen. Pilze zubereiten halbierte Pilze, Kräuterseitlinge in der Pfanne vor dem anbraten. Pilze vorbereiten Die kleinen Kräuterseitlinge halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Gebratene Pilze in der Pfanne, Kräuterseitlinge knusprig gebraten. Pilze braten Die Kräuterseitlinge anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Anrichten bereit stellen. Heilbutt Vor- und Zubereitung Heilbuttfilet auf einem Brett Heilbutt vorbereiten Heilbuttfilet unter kaltem Wasser abwaschen und trocken legen. Heilbuttfilet auf ein Brett legen. Heilbutt filet beim vorbereiten: Die schmale Seite vom Filet verwende ich gerne für Fischsuppe.
© Foodfotograf Thomas Sixt Der Heilbutt serviert am sommerlichen Tisch. Das ist ganz wunderbar. © Thomas Sixt 6. Weitere Ideen Kommentare, Kochfragen und Antworten
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