Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wie ihr wisst, haben wir eine Schwäche für Knödel. Egal, ob Marillenknödel, Brötknödel oder Pfannenknödel. Germknödel reihen sich in diese Liste perfekt ein, denn sie sind fluffig, süß und einfach zu lecker! Falls auch ihr etwas verwirrt seid zwischen den vielen Knödeln und Dampfnudeln doch irgedwie genauso aussehen, dann kommt ihr die Auflösung: Der große Unterschied zwischen Germknödeln und Dampfnudeln ist zum einen die Füllung und zum anderen die Zubereitung. So werden Dampfnudeln in einer Milch-Zucker-Mischung in einer Pfanne "aufgezogen" und Germknödel in Wasser gekocht. Wir haben beide Wege probiert und schnell unseren Favoriten gefunden. Zieht man die Hefeklöße in der Pfanne auf, bekommen sie nicht nur eine tolle braune Kruste am Boden, sondern schmecken auch viel intensiver. Germknödel mit Mohn und Butter - 2:15 h - Rezept - Servus. Zusätzlich haben wir sie allerdings mit Pflaumenmus gefüllt, was eigentlich typisch für Germknödel ist und nicht für Dampfnudeln. Man kann es aber auch so sagen: wir haben das beste aus beiden Welten zusammengeführt.
Zutaten für Stück 200 ml Milch 30 g frische Germ 40 Kristallzucker 500 Mehl universal + Mehl zum Bestreuen 1 Ei 2 Eidotter 0, 25 TL Salz 220 weiche Butter + Butter zum Einfetten 180 Powidl 5 EL gemahlener Mohn 3 geh. EL Staubzucker Zutaten bestellen im Zubereitung 100 ml Milch lauwarm erwärmen und die Germ darin auflösen. In einer Rührschüssel mit Kristallzucker und 100 g Mehl verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl (400 g), restliche Milch (100 ml), Ei und Dotter dazugeben und mit den Knethaken des Mixers verkneten. Salz und 100 g weiche Butter in Flöckchen einarbeiten. Germknödel. Teig leicht mit Mehl bestreuen und abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig mit den Händen zusammenschlagen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In 8 gleich schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Daumen eine Vertiefung in jede Kugel drücken und je 1 knappen EL Powidl hineingeben. Vorsichtig den Teig über der Powidlfüllung falten und zusammendrücken, sodass keine Löcher zurückbleiben.
Mohnzucker Im Handel gibt es sog. Dampfmohn. Das ist verzehrfertiger Blaumohn, der bereits gedämpft und gemahlen wurde. Man muss ihn nur noch mit Puderzucker mischen. Roher Blaumohn ist nicht vorbehandelt. Dieser sollte zuvor gut gewaschen werden. Nach dem Trocknen kann man ihn im Mörser mit normalem Haushaltszucker auch zu feinem Mohnzucker verarbeiten. Aufgrund seines Morphingehalts sollte jedoch ein Erwachsener nicht mehr als 20g roher Blaumohn täglich verzehren ( weitere Info beim BfR) – so der Hinweis auf den Verpackungen. Die Menge für das Germknödel-Topping ist also unbedenklich, aber Dampfmohn ist die bessere Wahl. Vanilleschoten mehrmals verwenden Vanilleschoten können und sollten unbedingt mehrmals verwendet werden. Eine halbe Schote gibt vielleicht nur genug Mark her für die charakteristischen schwarzen Pünktchen in einer Portion Vanillesauce, aber in der Schote steckt noch Aroma für mehr. Nach der Verwendung spüle ich die Schote gut ab, lasse sie etwas trocknen und stecke sie in ein verschlossenes Glas mit Zucker.
Nun die Vanillesoße nach Packungsanleitung zubereiten. Den Mohn fein mahlen und mit dem Puderzucker verrühren. Die Knödel nun auf tiefe Teller verteilen, je eine Soßenkelle Vanillesoße draufgeben und den Mohn-Zucker draufstreuen. Sofort servieren.
Ich persönlich mag ja am liebsten deftige Speisen. Die süße Welt der Desserts war bisher nicht so mein Bereich. Das merkst du auch auf dieser Seite – Desserts sind noch nicht sehr stark vertreten. Nachdem aber unsere lieben Patenkinder bei ihren regelmäßigen Besuchen aber genau die vermissten, habe ich beschlossen, diese Besuche als Anlass zu nehmen, mich an verschiedenen Desserts auszuprobieren. Heute gibt´s Topfenknödel mit Mohnbutter und Chiliaprikosen, und die fand ich selber auch sehr lecker 😉! Mein Rezept ist für die Verwendung von echtem Topfen ausgelegt, dieser ist viel trockener als herkömmlicher Quark. Wenn du also Quark verwendest weil du keinen Topfen bekommst (gibt´s Bioladen + gut sortiertem Supermarkt z. B. von Andechser), musst du etwas mehr Grieß und Semmelbrösel (oder besser "Mie de Pain" = gemahlenes französisches Weißbrot oder Toastbrot) verwenden, um den höheren Gehalt an Wasser auszugleichen. Das Rezept für die Chiliaprikosen findest du übrigens hier! Zutaten für ca.
Die Hefe mit etwas Zucker in die lauwarme Milch einrühren und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Butter in einem Topf oder vorsichtig(! ) in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Mehl, den Eiern, dem Zucker, dem Salz und der Hefemischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Rolle aus dem Teig formen und in 10 dicke Scheiben schneiden. Diese mit je einem Löffel Pflaumenmus füllen und zu Knödeln formen. Wichtig dabei ist, dass die Nahtstelle gut verschlossen sein muss. Die Knödel nun mit der Nahtstelle nach unten auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Es ist nicht schlimm, wenn die Knödel nach dieser Gehzeit noch nicht sehr groß geworden sind, da sie beim Kochen noch sehr aufgehen. Die Knödel in einen breiten Topf mit reichlich Salzwasser geben (erfahrungsgemäß eignet sich hierzu am besten eine sehr große Pfanne) und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen. Dann die Knödel wenden und weitere 5 Minuten im offenen Topf kochen. Am besten kochen Sie die Knödel in Etappen und nicht alle auf einmal, da sie beim Kochen noch sehr an Größe zunehmen!