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Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Hàlfte davon vierteln und mit dem Thymian und Estragon mischen. Das Hähnchen innen und aussen salzen und pfeffern und mit der Gewürzmischung füllen. In einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl übergiessen, die restlichen Zitronenscheiben und die ungeschälten Knoblauchzehen daneben verteilen. Bei ungefähr 220°C eine knappe Stunde braten, dabei zweimal umdrehen und jeweils mit dem Bratöl begiessen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen herausnehmen und den Saft in den Bräter tropfen lassen. Für Saucenfans: Estragonhuhn | Kamafoodra. Die Pinienkerne in den Sud mischen, das Hähnchen in Portionen schneiden, die Kräuter-Zitronenfüllung in den Sud unterrühren. Die Sauce eventuell nachsalzen, die Hähnchenteile wieder hineingeben und sofort servieren. Auch das essen wir am liebsten mit Baguette und einem schönen Salat. Ideales Sommeressen.
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Dabei darauf achten, die Haut nicht zu verletzen. 02 Die Hühnchenaußenseite einölen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken. 03 Den Flüssigkeitsbehälter in der Mitte des GBS-Geflügelhalters zur Hälfte mit dem dunklen Stout-Bier füllen. Knoblauch und den übrig gebliebenen Zweig Estragon hinzufügen. 04 Das Hühnchen fest über den Flüssigkeitsbehälter des GBS-Geflügelhalters stülpen, sodass es stabil und aufrecht steht. Eine Zitronenscheibe abschneiden und damit das Loch am Hals des Hühnchens stopfen. So kann der Dampf nicht aus dem Hühnchen austreten. 05 Falls gewünscht, kann zu diesem Zeitpunkt eine Auswahl von leicht geöltem und gewürztem Baby-Wurzelgemüse rund um das Hühnchen herum in den Bräter gegeben werden. Tweezer und ein schnelles Huhn in Estragonsauce | Gabelbissen. 06 Den Grill für indirekte Hitze 180°C vorbereiten. Für einen Holzkohlegrill benötigst du einen zur Hälfte mit angezündeten Briketts gefüllten Anzündkamin. 07 Das Hühnchen über indirekter Hitze platzieren und den Deckel schließen. Das Hühnchen ca. 1 Stunde und 10 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 75°C beträgt.
Heute gibt es mal wieder ein Rezept und zwar eines der eher schnelleren Sorte. Und da es so schnell ist, rede ich nicht lange um den heißen Brei herum und präsentiere euch Hühnerbrust in Estragonsauce. Ich würde sagen legen wir gleich einmal mit den benötigten Zutaten los. 🙂 Für 3 – 4 Portionen benötigen wir: 2 Hühnerbrustfilets (ca. 400 Gramm) etwas Schlagobers/Sahne 150 ml Gemüsebrühe (ich habe mangels frischer Brühe auf einen Würfel gesetzt) getrockneten Estragon (wenn ihr frischen besitzt, könnt ihr natürlich auch diesen verwenden) Salz Ihr seht, die Zutatenliste hält sich wirklich sehr in Grenzen! Gut, dann wetzt schon mal eure Messer und dann kann es im Grunde auch schon losgehen! Und sind eure Messer schon gut gewetzt? Ja? Huhn mit frischem estragon de. Fein, denn im ersten Schritt widmen wir uns der Hühnerbrust. Und zwar schneiden wir diese in mundgerechte Stück. Man könnte die Filets natürlich auch im Ganzen lassen, das würde die Kochzeit jedoch in die Höhe schrauben. Aber im Grunde überhaupt kein Problem.