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Thüringer Mohnkuchen mit köstlicher Füllung | Rezept | Mohnkuchen rezept, Rezepte, Mohnkuchen
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von bushcooks kitchen hat zur Geburtstagsparty eingeladen. Ihren Blog gibt es 2 Jahre und ich stöbere gerne dort in den Rezepten und habe schon einiges nachgekocht. Zu ihrem Geburtstag möchte sie den ganzen Tag Gäste empfangen und mit einem Büfett verwöhnen. Von mir bekommt sie neben den allerbesten Glückwünschen diesen Thüringer Mohnkuchen dafür. Er läßt sich gut vorbereiten und bleibt einige Tage frisch und saftig. Thüringer Mohnkuchen mit köstlicher Füllung | Rezept | Mohnkuchen rezept, Rezepte, Mohnkuchen. Normalerweise wird er mit Zuckerglasur bereitet, aber die "Speckfettglasur" paßt auch sehr gut und läßt ihn interessant aussehen. Eine kleine nette Geschichte gibt es auch noch dazu. Der Liebste mag Mohnkuchen. Seit Jahren suche ich Rezepte, die seinen Ansprüchen genügen, aber bislang war der Mohnkuchen einiger Bäcker im Umland immer viel besser als meine Kreationen. Das hat schon ein wenig an meiner Back ä ehre gekratzt. Neulich bekamen wir Besuch und ich brauchte ausreichend Zeit zum Vorbereiten, damit genügend Ruhephasen eingeplant werden konnten. Was paßt da besser als Thüringer Festtagskuchen?
Erste Schritte Schritt 1 Zunächst den Hefeteig zubereiten und auf einem Blech mit hohem Rand ausrollen und warm stellen. Schritt 2 Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen. Mit Grieß und Mohn einen Brei kochen. Nach dem Abkühlen werden Butter, Zucker, Rosinen und Mandeln in den Brei gerührt. Den Mohnbrei auf den Hefeteig streichen. Schritt 3 Nun für die Eierschecke Vanillepudding mit Milch, Zucker und Butter kochen, abkühlen lassen. Thüringer Mohnkuchen - Rezepten. Dann die Eigelbe unter den Pudding rühren, das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Pudding heben. Die Eierschecke auf dem Mohnbrei verstreichen. Schritt 4 Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen Schritt 5 TIPP: Den Kuchen aus zwei Dritteln der Zutaten zubereiten und in einer Springform mit 28 cm Durchmesser backen. Der Kuchen muss dann aber 60 Minuten backen, er ist ja höher. Genießen
gemahlener Zimt 1 - 2 Tropfen Bittermandelöl 20 g Rosinen 15 g gehackte Mandeln 1 Eigelb (S) 1. Für den Vorteilg die Hefe zerbröckeln und mit 1 Prise Zucker in der Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 min gehen lassen. 2. Margarine zerlassen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. 3. Aus Milch, Zucker, Mohn, Puddingpulver, Zimt und Bittermandelöl nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Lauwarm abkühlen lassen. Thüringer mohnkuchen mit mohnback dr oetker. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 °C vorheizen. 4. Teig nochmals kneten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen. Zugedeckt 15 min gehen lassen. 5. Rosinen auf dem Teig verteilen, Mohn darauf verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Restlichen Teig zu Kordeln drehen und auf den Belag legen. 6. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Die Kordeln damit bestreichen.
Zutaten Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d. h. nicht über 50°C) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Grieß zugeben und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an! ) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hineinrühren. Die Zutaten für die Decke bis auf das Eiweiß und die Mandeln miteinander verquirlen. Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals abgedeckt 10 min gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluss die Eiweiße steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Thüringer Mohnkuchen von Primus09 | Chefkoch. Gehobelte Mandeln darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Min. goldgelb backen. Der Kuchen kann auch in einer Springform Ø 28 cm gebacken werden (siehe obige Fotos).
Zubereitung Küchengeräte 1 Schüssel, 1 Handmixer mit Knethaken, 1 Nudelholz, 1 gefettet Backblech, 1 Topf Zubereitungsschritte 1. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Die übrigen Teigzutaten zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar verdoppelt hat. 2. Den Teig au feinem gut gefetteten Backblech ausrollen, dabei die Ränder etwas hochdrücken. 3. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Milch aufkochen, erst den Grieß, dann den Mohn, Zucker und Zitronenschale unterrühren. Eigelb verquirlen und ebenfalls unterrühren, die Masse unter Rühren einmal aufkochen lassen. Thüringer mohnkuchen mit mohnback backen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Dann den Eischnee und die Mandeln unterheben. 4. Mohnmasse auf den Hefeteig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 30-35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.