Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zusammen mit dem Antigel, der Zitronensäure und dem Hefenährsalz kommt nun alles in einen Ballon. Mit Wasser auffüllen auf das Endvolumen, zuletzt kommt die Hefe hinzu. Nach ein bis zwei Wochen heftiger Gärung werden die Blüten und die Rosinen abgepresst. Stellen Sie nun die Säuremenge ein und zuckern Sie ggf. nach. Lässt die Gärungsintensität nach, so messen Sie in regelmäßigen Abständen den Alkoholgehalt und zuckern Sie bis zum Endpunkt der Gärung nach. Ist dieser erreicht, Restsüße einstellen, mit 2 g Pyrosulfit schwefeln und von nun an möglichst kühl und ruhig lagern. Nach spätestens zwei Wochen muss der Wein vom Bodensatz abgezogen werden in einen neuen Ballon. Fruchtwein: Holunderblütenwein - Rezept - kochbar.de. Nun weiterhin kühl lagern und die Selbstklärung abwarten, alternativ kann der Wein gefiltert werden. Vor der Flaschenabfüllung nochmals mit 2 g Pyrosulfit schwefeln und mit 2 g Vitamin C versetzen. Ein ausgezeichneter Wein, der auch zwei bis drei Jahre gelagert werden kann.
Dieser Wein ist geeignet für all jene, denen das etwas eigenwillige Aroma der Holunderblüten im Holunderblütenwein zu intensiv ist. Im Prinzip handelt es sich hierbei um aromatisierte Birnen- oder Apfelweine. Von der Birne schmeckt man im fertigen Wein kaum etwas, der Wein wird sehr weich. Verwendet man Apfelsaft, so wird der Wein eher fruchtig-frisch. Beachten Sie die Gesundheitshinweise zum Sambunigrin. Gesundheitshinweise zum Sambunigrin Der Holunder enthält das Gift Sambunigrin, die maximale Konzentration beträgt etwa 0, 1%. Dies ist ein cyanes Glykosid, d. h. Holunderblütenwein Rezepte - kochbar.de. es ist eine zuckerähnliche Verbindung, welche giftige Blausäure freisetzt. Das Sambunigrin ähnelt im Aufbau dem Gift der Tollkirsche und führt zu Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfen und Durchfall. Das Sambunigrin ist sowohl in den Samen reifer Beeren enthalten als auch in besonders hoher Konzentration in den grünen Pflanzenteilen, der Rinde und in unreifen Beeren. Deshalb müssen bei der Ernte von Holunderbeeren alle unreifen Beeren aussortiert und die Stiele sorgfältig entfernen werden.
Mit der Zeit wird er weicher und harmonischer. Ich hoffe mein Beitrag hier hat euch geholfen und das ihr schon bald zu euren Freunden sagen könnt:" Ich habe einen leckeren Holunderwein selbst gemacht ". Hier noch eine Einblick in die Maischegärung beim Holunderbeerwein selber machen: Dieses Video auf YouTube ansehen
1. Die Holunderblüten von den Stielen rebeln. Es sollten keinerlei Stielansätze daran verbleiben, da die Stiele das Gift Sambunigrin enthalten und dieses durch den Gärprozess gelößt würde. 2. Wenn die Blüten schon mindestens einen Tag (am Strauch) aufgeblüht sind, wechselt die Farbe von leicht gelblich schimmernd auf Richtung weiß, jedoch lange bevor sie verblühen. Dann lassen sie sich leicht mit einer feinen Haarbürste vom Stielegerüst abstreifen. Andere Vorgehensweisen sind viel zu mühsam. Rezept holunderblütenwein selbst gemacht. 3. Drei Tage vorher eine Gärstarter mit eine 1/4 Liter Apfelsaft ansetzen, da die reine Zuckerlösung des Ansatzes nur schwer angärt. 4. Sicherheitshalber einen 25 Liter Ballon wählen, da unter Umständen die Gärung zeitweise einen stürmischen Verlauf haben kann. 5. Zuerst mal 1, 5 kg Zucker im Wasser auflösen. Die Zuckerlösung in den Ballon füllen, ebenso die Blüten. Die Zitronensäure das Hefenährsalz und den Gärstarter der Maische zufügen und gut durchschütteln. 6. Die Rosinen werden mit Wasser bedeckt in einem Topf kurz aufgekocht, dann in einem Sieb abgeseiht und mit Wasser gespült und dem Gärballon zugegeben.