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Sein außergewöhnliches Fleisch ist rot, zart, saftig und intensiv. Traditionell in Bigorre profitiert die Konservierung von Schinken durch Trocknen im Freien von einem Mikroklima, das zwischen Nass- und Trockenphasen wechselt, was ihnen ihren besonderen Charakter verleiht. Bigorre Schwein - aus den Pyrenäen. Produktionsland Frankreich Dieses Schweineregal ist vakuumverpackt, um eine optimale Konservierung und einfache Handhabung zu gewährleisten. Um alle Aromen dieses Qualitätsfleisches zu genießen, empfehlen wir Ihnen, den Beutel 30 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen. So findet dieses gute Schweinefleisch all diese Aromen. Alle unsere Frischprodukte werden in speziell entwickelten isolierten Verpackungen mit Kühlgels verschickt, damit sie während der gesamten Reise kühl gehalten werden können.
Angefüttert werden sie zudem mit Getreide (Gerste, Triticale, Weizen), Erbsen und – je nach Saison – mit Früchten wie Eicheln, Kastanien, Äpfeln, Mispeln. Das Klima im Bigorre ist – bis auf eine kurze Zeit im Winter – sehr angenehm für die Schweine. Wenn es ihnen im Sommer zu heiss wird, suchen sie Schatten unter den Eicheln und Kastanien. Der Schinken: Die Haltbarmachung durch Lufttrocknen hat eine lange Tradition in der Bigorre, denn hier ist das Mikroklima dafür besonders günstig: feuchte Phasen wechseln sich mit sehr trockenen Phasen ab und dazu weht stets der Föhn. In diesem Umfeld reift der Schinken besonders gut und bekommt sein besonderes Aroma. Ferkel Schweine: in Nutztiere - Schweine | markt.de. So wie die weltberühmten Iberischen Schinken spiegelt auch der Jambon de Bigorre die Handwerkskunst seiner Produktion und die höchste Qualität seiner Rohstoffe wieder. Seine Herstellung folgt 4 Phasen: Salzen, Ruhen, Trocknen und Reifung, die insgesamt zwischen 20 und 36 oder noch mehr Monaten in Anspruch nimmt. Der Schinken ist von einem sehr eleganten Karminrot und mit hellem weißen Fett und rosig schimmernden Reflexen durchsetzt und von einer zart-schmelzenden Textur.
Dort suchen sie sich Eicheln, Kastanien und Oliven und bauen entsprechend langsam ihr marmoriertes Fleisch auf.
Das schwarze Bigorre-Schwein Das schwarze Bigorre-Schwein (Porc Noir de Bigorre) ist eine vom Aussterben bedrohte Rasse aus Frankreich. Unsere Outdoor-Bigorre-Schweine werden auf Stroh gehalten. Das Fleisch ist besonders aromatisch, reich an ungesättigten Fettsäuren und von höchster Qualität. Bigorre schwein kaufen in austria. In unserem Shop finden Sie mehrere leckere Bigorre-Produkte. Leckeres aus der Eifel Fabienne Begon · Schaarenstraße 6 · D-54668 Schankweiler · Telefon: +49 6523 9336618 ·
Sein Geschmack ist rund, komplex und ausgewogen mit deutlichen Aromen von Trockenfrüchten und transportiert einen direkt in die duftigen Wälder der Bigorre. Diesen besonderen Geschmack verdankt er vor allem seinem besonderen Fett, das besonders reichhaltig ist an einfach ungesättigten Fettsäuren und quasi auf der Zunge zergeht.
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