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Der hohe Flavonoid-Gehalt wirkt außerdem entzündungshemmend und erhöht die Widerstandskraft gegen Viren, Bakterien und Pilze. Des weiteren sind Holunderblüten stoffwechselfördernd und leicht harntreiben, weshalb sie in der Volksmedizin auch bei Rheuma, Gicht und Hautkrankheiten Anwendung finden. Holunderblüten konservieren: trocknen Zum Trocknen schneide ich die frisch geernteten Holunderblüten grob von den Dolden ab und entferne die dickeren Stiele. Anschließend werden die Blüten locker aufbereitet und getrocknet: Im Dörrgerät * sind sie nach etwa 5 Stunden bei 37°C fertig getrocknet. In einer Kartonschachtel oder auf Backpapier an einem warmen, luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung dauert es etwa 2-3 Tage. Alternativ kann man auch die ganzen Dolden am Stängel hängend trocknen und die groben Stängel erst danach abschneiden. Ich persönlich finde, dass bei dieser Variante ein wenig an Aroma und Farbe verloren geht. Holunderblüten gerebelt (500g) vom Achterhof. Daher schneide ich die Stängel schon vor dem Trocknen ab. Tipps zum schonenden Trocknen findet ihr in diesem Beitrag.
Wer den nicht besitzt, kann die Holunderblüten aber auch auf einem Kuchengitter oder zur Not auch auf einer Lage Küchenpapier auslegen. Achten Sie dabei darauf, dass die Dolden nicht übereinander liegen.
Beachte, dass ein guter Sammler unsichtbar ist und an jedem Strauch reichlich Blütendolden für die Bienen bleiben und die gesunden Holunderbeeren wachsen können. Daheim angekommen kannst du die Blüten entweder für Tee trocknen oder direkt verarbeiten in einem dieser leckeren Rezepte für Holunderblüten verarbeiten. Befreie die Blüten durch sanftes Klopfen von möglichen Käfern und anderen Insekten. Größere Stiele kannst du jetzt oder erst später entfernen. Zum Trocknen lege Tücher an einen luftigen Ort ohne Sonneneinstrahlung aus und verteile die Blüten darauf, ohne dass sie sich überlappen. Nach ein bis zwei Tagen lohnt es sich, die Blüten zu wenden, um Schimmel vorzubeugen. Holunderblüten trocknen - gesunder, aromatischer Tee - Steiermarkgarten. Richtig trocken sind sie, wenn die Blüten in der Hand beim Reiben rascheln und zerbröseln. Dann sollten sie in dunklen Gläsern oder Papiertüten lichtgeschützt aufbewahrt werden, bis sie zum Einsatz kommen. Achte auch darauf, dass die Stiele trocken sind, denn die dicken Stängel brauchen länger zum Trocknen, als die Blüten.
Die frischen oder getrockneten Holunderblüten zusammen mit der Zitronensäure und dem Saft 12 Stunden lang in einem großen Topf mit Deckel ziehen lassen. Danach die Holunderblüten durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und gut ausdrücken. Den Saft mit Apfelmus auf 1 kg auffüllen. Den Gelierzucker unterrühren und nach Packungsangabe kochen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Ergibt 5 - 6 Gläser je 200 ml Man kann auch nur mit 900 ml Saft ein Gelee machen. Egal ob Traube oder Apfel. Anmerkung: Jedes Jahr habe ich das Problem, dass ich sehr viele Holunderblüten habe, aber die weiteren Zutaten, wie Äpfel, bzw. eigener Apfelsaft oder Taubensaft ja erst im Herbst zur Verfügung stehen, bzw. oft auch die Zeit fehlt. Nun habe ich die Lösung gefunden. Getrocknete Holunderblüten - so nutzen Sie sie richtig. Ich verwende anstelle der frischen Blüten getrocknete. In den meisten Rezepten wird angegeben wie viele Dolden man benötigt. Da es ja keine getrockneten Dolden gibt, habe ich sie gewogen. Von 10 - 12 ca. 10 cm große Dolden (Handtellergröße) evtl.
simpel 3/5 (1) Holunderchutney sehr intensiv im Geschmack, leider aufwändige Bearbeitung mit kleiner Menge, exklusives kulinarisches Geschenk 40 Min. normal (0) Punsch à la Hartmut 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Wildschweinrücken im Speckmantel mit karamellisierten Quitten und Rotwein-Holunder-Sauce herbstlicher Hauptgang in einem Menü 60 Min. pfiffig 3, 86/5 (5) Rehschulter mit Holundersauce 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Kräutertee Weißdorn-Holunder Mein gesunder Alltagstee 2 Min. simpel 3, 8/5 (8) Holunderblütentee Aus getrockneten Blüten 5 Min. simpel 3, 75/5 (2) Holunderblüten - Milcheis 45 Min. normal (0) Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Prosecco 20 Min. normal (0) Rinderfilet mit Schwarzbrotkruste und Holundersauce herbstlich festlich 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Rehrücken mit Holunder - Apfel - Sauce 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Waldmeistersirup einfach, funktioniert auch mit Holunderblüten Pikantes Holunderkompott schön zu Wild, außergewöhnliches kulinarisches Geschenk 60 Min.
Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen und anschließend Mehl, Saft und Sekt, Crémant oder Prosecco unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Ist der Mix zu dünn, können Sie der Masse etwas mehr Mehl hinzufügen. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Vorsicht: Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird! Nun die getrockneten Dolden am Stiel fassen, kopfüber im Teig schwenken, bis alle Blüten benetzt sind, und im Öl goldgelb ausbacken. Das dauert etwa 40 Sekunden. Das überflüssige Öl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und die Holunderblüten im Backofen bei circa 70 °C warm stellen. Sobald alle Küchlein fertig gebacken sind, können Sie die frittierte Leckerei mit Puderzucker bestäuben und servieren. Serviervorschlag: Zu den Holunderblüten-Küchlein passt Vanilleeis besonders gut, aber auch Obstsalat und leichte Desserts freuen sich über die Gesellschaft der Knusperblüten. Holunderlikör: Rezept aus den Blüten und Beeren des Holunders Dieser Holunderlikör besteht aus 2 Teilen: einem alkoholhaltigen Blütensirup, der im Frühling zubereitet wird, und einem Beerensirup, den Sie erst im Spätsommer zubereiten können.