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Gans mit Knödelfüllung vom GEDA Pellet Smoker Odin95 #bbq #grillen #lecker - YouTube
Gänsebrust gepökelt & heißgeräuchert | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Smoker Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Das Projekt wurde etwas nach hinten verschoben und nun endlich durchgezogen.... Die TK-Gänsebrust hatte noch die Karkasse anbei, das konnte man aber auf der Packung weder erlesen noch war es von außen erkennbar.... Gänsebraten im smoker in texas. so wurden aus 1200 g dann nach dem Auslösen 900 g... Egal, weiter im Text. Ausgelöste Brust in 2 Hälften geteilt und trocken gepökelt: 35 g NPS 10 g Horseradish Pepper Würzer 10 g brauner Zucker 5 g Chinagewürz Der Meerrettichwürzer ist goil, gab es mal bei Lidl oder Aldi, und das Chinagewürz bringt dazu alles mit, was zu Geflügel paßt.
Jetzt wird die Haut der Gans mit einer konzentrierten Salzwasserlösung bepinselt und der Grill nochmal richtig hochgeheizt auf ca. 250°C damit die Haut schön kross wird. Dazu öffnet man beim Kugelgrill die Lüftungsschieber komplett, so dass die Briketts mit mehr Sauerstoff versorgt werden Temperatur im Grill somit ansteigen kann. Die fertige Weihnachtsgans vom Grill Zubereitung der Sauce Sobald die Gans fertig ist, wird sie runtergenommen und ein paar Minuten zur Seite gelegt damit der Fleischsaft sich verteilen kann. In dieser Zeit wird die Sauce zubereitet. Dazu mixt man einfach das Fett/Gemüse/Fondgemisch mit einem Stabmixer kurz auf, gießt einen guten Schluck Rotwein hinzu und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab. Das überschüssige Fett sammelt sich innerhalb weniger Minuten an der Oberfläche und kann abgeschöpft werden. Jetzt kann man die Gans tranchieren und servieren. Als Beilage dazu passen am besten Rotkohl und Knödel. Gänsebraten im smoker die. Weihnachtsgans vom Grill mit Knödel und Rotkohl Eine Weihnachtsgans vom Grill ist eine echte Delikatesse.
Gänsebrüste vom Knochen abgelöst Im nächsten Schritt werden die Brüste einmal kurz abgewaschen, ganz hauchdünn auf der Hautseite mit Olivenöl und dann mit grobem Meersalz eingerieben. Anschließend durfte das Salz für ca. 30 Minuten einwirken. In der Zwischenzeit habe begonnen das Topping zuzubereiten. Dieses wird nach dem scharfen Angrillen der Gänsebrüste dann auf die Hautseite gegeben, aber dazu gleich mehr. Orangenabrieb und Orangensaft der Bio Orange werden benötigt Topping vorbereiten Von der Bio-Orange wird zunächst der Orangenabrieb in eine kleine Schüssel gegeben. Der Saft wird ebenfalls in einer separaten Schüssel aufgefangen, denn dieser wird dann für die Sauce benötigt. Von den Thymianzweigen zupfst du die Blättchen ab und der Knoblauch wird geschält und dann recht fein gehackt. Nun die Orangenschale, die Thymianblättchen, den fein gehackten Knoblauch, sowie den Honig und den Zucker in einer Schüssel vermischen. Gefüllte Weihnachtsgans vom Pelletgrill Bob Grillson - GrillSon. Gänsebrust scharf anbraten oder angrillen Die Gänsebrust unter etwas fließend Wasser vom Salz befreien.
Während die Gans auf dem Smoker liegt, wird der leckere Semmelknödel in der Gans direkt mitgegart und nimmt so das leckere Aroma mit auf. Vorbereitung Semmelknödelteig: Zuerst wird der Semmelknödelteig vorbereitet. Dafür die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Bacon (Kantenschinken) in einer Pfanne anröstet. Beides in eine große Schale geben und heiße Milch hinzugeben. Nun die alten Brötchen klein schneiden und mit hinzu geben. Mit der Hand alles gut miteinander vermengen, Eier, kleingeschnittenen Apfel, ein paar Trockenpflaumen und 1 Bund frisch gehackte Petersilie untermischen und gut durchkneten. Gänsebraten im smoker in french. Die Konsistenz sollte einem leicht festen, geschmeidigen Teig ähneln. Wenn euer Teig zu flüssig sein sollte, noch etwas Brötchen dazugeben. Jetzt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitung Weihnachtsgans: Bei der Gans schneidest du überschüssiges Fett am Hals bzw. aus der Bauchhöhle und am After weg. Sind noch kleine Federn vorhanden, werden diese ebenfalls weg gezupft. Jetzt kommt der gesamte Semmelknödelteig in die Weihnachtsgans.